При цьому, чисельність населення країни зменшилася на 14%, що свідчить про те, що українці змінили свій раціон та стали їсти менше хліба, повідомляє "Економічний дискусійний клуб".
Згідно з аналізом показників офіційної статистики експертами клубу, середньодушове споживання хліба українцями упродовж 2000-2016 років скоротилося з 50 кг до 26 кг на особу на рік. Однак якщо порівнювати цей показник наприклад із 1995 роком, то споживання хліба зменшилося навіть більше: майже у 3 рази.
Згідно з офіційними даними виробництво хліба та хлібобулочних виробів нетривалого зберігання, у 2016 році склало приблизно 72 грами у розрахунку на день, 2,2 кг на місяць, або 26 кг на рік.
При цьому структура виробництва хліба та хлібобулочних виробів у 2016 році, як і у 2000 році, принципових змін не зазнала. Левова частка виробництва (52%) – це хліб пшеничний; на хліб житній та хліб із пшеничного і житнього борошна припадає 33%; на вироби булочні, до яких належить також батон і багет, припадає 24% від усього виробництва хліба нетривалого зберігання.
Однак якщо порівняно із 2000 роком середньодушове споживання більшості основних видів продовольства українцями зростало, то в останні роки спостерігаються зворотні тенденції. У зв’язку із падінням купівельної спроможності населення скоротилося споживання більш вартісного сегменту продовольства. Передусім, це продукти харчування, які повинні забезпечувати організм людини білками: риба, м'ясо, молоко, яйця.
Таким чином, для забезпечення своєї життєдіяльності українці вимушені вживати у їжу більш доступні, з точки зору ціни, продукти харчування, серед яких у першу чергу хліб.
Як зазначають аналітики, не зважаючи, що за 3 місяці 2017 року споживчі ціни на хліб масових сортів зросли майже на 10%, вартість 1 ккал, яку забезпечує людському організму вживання хліба, залишається найнижчою.
