Про це під час конференції «Сучасне грибівництво 2017» заявила старший викладач кафедри технологій переробки та зберігання продукції сільського господарства Таврійського державного агротехнологічного університету Ірина Бандура
За її словами з огляду на корисні властивості дереворуйнівних грибів і перспективу виробництва органічних грибів, обсяги споживання грибів в Україні можуть збільшитися ще в 3 рази. При цьому зараз попереду України в галузі виробництва грибів є тільки Франція, Італія й Іспанія.
За словами експерта, Україна в порівнянні з іншими країнами має хорошу сировинну базу для вирощування грибів. Солома та лузга продаються за досить низькою ціною, а всі виробники посівного матеріалу в Україні мають досвід, щоб забезпечити хорошу якість міцелію. Такі переваги дають можливість розширювати асортимент.
Зараз в Україні найбільшою популярністю у грибовиробників користуються печериці, і тільки 8 відсотків займає частка виробництва гливи. Водночас Україна багата на поновлювану рослинну сировину, яку використовують в якості субстрату для вирощування гливи, тому є резерви до збільшення виробництва цих грибів.
Водночас цього сезону проблема зниження врожайності грибів характерна для багатьох грибних господарств Європи. При цьому дефіцит інформації, професійних знань і досвіду відображаються на результатах роботи.
