Як зазначають експерти Економічного дискусійного клубу, у порівняно з попереднім місяцем вартість борщу з м’ясом зменшилася на 3,3% (-2,85 грн), пісного – на 16,7% (-3,72 грн). Здешевлення обумовлене сезонним зниженням цін на овочеву продукцію. Зокрема, у серпні майже на третину впали середні споживчі ціни на капусту, цибулю та моркву, буряк знизився в ціні більш, ніж на 20%.
Одночасно зберігається зростаючий ціновий тренд на найбільш витратний інгредієнт борщу – яловичину, яка за місяць додала в ціні ще 1,5%, або 1,59 грн. на кілограмі.
При цьому, приготування борщу у серпні цього року коштувало значно більше, ніж роком раніше, та навіть дорожче, ніж узимку, оскільки практично всі основні інгредієнти страви суттєво зросли в ціні. Зокрема порівняно із груднем 2016 року вартість борщу зросла: з м’ясом – на 23,4% (+15,82 грн), без м’яса (пісний) – на 19,6% (+3,04 грн). А якщо зрівняти дані із серпнем 2016 року вартість борщу зросла: з м’ясом – на 31,1% (+19,78 грн), без м’яса (пісний) – на 28,8% (+4,15 грн).
Експерти відзначають, що падіння загальної вартості набору з картоплі та овочів для приготування борщу було властивим для всіх регіонів країни та склало від 12,1% у Миколаївській до 33,1% у Волинській областях. При цьому найдешевший овочевий набір для приготування каструлі борщу можливо було придбати у Чернігівській області – за 8,95 грн, найдорожчий - у Донецькій області – за 12,77 грн.
