Українці стали їсти менше соціальних сортів хліба і надають перевагу не кількості хлібобулочної продукції , а її якості. Про це пише видання «ProConsalting».
Так, якщо в 2000 році кожен українець їв в середньому 50 кілограмів хліба, то 2015-му – вже 26 кілограмів. Як результат, зменшилося виробництво продукту №1. Нині населення надає перевагу продукції невеликих пекарень і кондитерських, які випікають хліб на основі зернових сумішей, багети, бріош, чіабата, фокачо та дієтичний хліб.
Відтак перевагу на ринку хліба мають підприємства, які гнучко реагують на запити споживачів і пропонують відповідні сорти. Наприклад, хліб з висівками купують час від часу 20,5% укр їнців, а зерновий, бездріжджовий та гречаний інколи беруть 12,1%. Постійно їдять ці види хліба 3,1 % і 1,1% українців.
За матеріалами pro-consulting.ua
