Універсальність цього овоча формує стабільні канали збуту для агровиробників. Моркву купують в різних формах — від свіжих коренеплодів до продуктів глибокої переробки: соки, порошок для харчових добавок, сушені приправи, супи швидкого приготування, дитяче харчування тощо. Адже цей овоч — надзвичайно корисний і зрозумілий споживачу.
Показовим є зростання попиту на органічну моркву, мініатюрну baby-моркву та кольорові сорти — жовті, фіолетові, білі. Такий асортимент дозволяє виробникам підвищувати маржинальність та заповнювати нові ніші.
З агрономічної перспективи морква також “відмінниця”: відносно короткий вегетаційний цикл оптимізує планування сівозмін, а можливість механізації більшості процесів знижує залежність від ручної праці. При цьому сучасні гібриди адаптовані до різних кліматичних зон України, забезпечують високу врожайність та зберігаються до 7 місяців без критичних втрат якості.
Втім, розкриття цього потенціалу неможливе без зваженого вирішення численних агротехнічних завдань, з якими стикаються виробники.
Рентабельність
У 2024 році ринок моркви та ріпи в ЄС склав 2,5 млрд дол., зі зростанням 2,3% порівняно з минулим роком. Ці дані свідчать про стабільний попит на продукцію. Середня врожайність моркви у світі становить близько 36,5 т/га, але показники значно відрізняються — від 30 до 100 т/га залежно від країни та технологій. У Бельгії збирають 67,25 т/га, а в Нідерландах — 57,02 т/га. При цьому господарства в Нідерландах демонструють чистий прибуток від вирощування моркви на рівні 3910 євро/га.
В Україні прибутковість вирощування моркви залежить від регіону, гібриду, якості ґрунтів, зрошення, раціонального використання ЗЗР, роботи сховищ та успішності збуту. Але загалом фермери з досвідом відзначають високу рентабельність культури. При врожайності 80 т/га та ціні реалізації 22 грн/кг вона досягає 345,6%. Зростання ціни до 25 грн/кг підвищує дохідність до 406,3%.
Український контекст
Географія виробництва моркви зазнала помітних змін. Якщо у 2022 році південні та східні області (Херсонська, Миколаївська, Запорізька) забезпечували 57% від загального обсягу, то вже у 2024 році цей показник знизився до 35%. Натомість центральні та західні регіони наростили свою частку до 65%. Динаміка виробництва моркви відображає процеси адаптації: після падіння з 863 тис. тонн у 2021 році до 748 тис. тонн у 2022, галузь відновила позиції до 844 тис. тонн у 2023 році.
Українська морква переважно споживається на внутрішньому ринку, будучи базовим інгредієнтом національної кухні. Через це експорт цього овоча складає незначні цифри. Імпортну продукцію Україна закуповує здебільшого наприкінці сезону, коли власні запаси закінчуються.
Цікаво, що в загальній структурі овочевої торгівлі Україна підтримує двосторонні відносини з ключовими партнерами: Туреччина виступає як найбільшим постачальником (148,3 млн дол.), так і провідним покупцем української продукції (20,6 млн дол). Аналогічна ситуація з Польщею, яка імпортує українські овочі на 12 млн дол. та експортує свою продукцію до України на 71,5 млн дол.
Гібриди моркви
В умовах зміни клімату, нестійкої погоди та тиску хвороб сучасні гібриди — це стабільність, передбачуваність і якість, яку складно отримати від традиційних сортів.
Лагуна — ультраранній гібрид, формує вирівняні коренеплоди з насиченим кольором, добре тримає якість навіть у ранні строки збирання. Має хорошу стійкість до стрілкування, не боїться короткого світлового дня. Відмінне рішення для свіжого ринку в ранній весняно-літній ніші.
Альянс — середньопізній гібрид, показує стабільну урожайність навіть у складні роки. Потужне бадилля добре закриває міжряддя, що знижує тиск бур’янів. Його обирають для зберігання (лежить до 7 місяців) і переробки. Гібрид витривалий, придатний до мийки та шліфовки. Добре визріває на різних типах ґрунтів.
Романс — універсальний гібрид, який підходить на різні періоди посіву: для другого раннього, основного та пізнього сезонів. Має привабливу форму, глибокий колір і добру внутрішню якість. Стійкий до ламкості, підходить для механізованого збирання.
Кумбре — класичний гібрид шантане-типу. Стабільний, перевірений, витривалий. Його добре знають фермери, які працюють із механізованим збиранням і орієнтуються на зберігання або переробку. Дає короткі, масивні коренеплоди з інтенсивним кольором.
Хвороби моркви на полі та у сховищі
Перша загроза, яка сильно тисне на врожай моркви — бур’яни. Через ранні весняні дощі, затяжні періоди вологості чи навпаки — посухи, вони починають проростати хвилями, нерівномірно, масово.
Водночас з’являються нові різновиди бур’янів, які раніше не були характерні для регіону. До цього ж, вони стали стійкішими до звичних гербіцидів. Якщо фермер не прибирає їхню конкуренцію на старті, овочі недоотримують вологу, світло та поживні речовини — і можна втратити до 40% потенційного врожаю.
Наступні проблеми через хвороби та шкідників починаються вже в сховищі, і вони не завжди одразу помітні. Наприклад, біла плямистість моркви може дати про себе знати лише через кілька місяців зберігання. Гриб поширюється від одного коренеплода до іншого, вражаючи партії продукції вже після того, як урожай здається безпечним. Інфекція заноситься з поля, але може жити й у деревині ящиків або залишках у сховищі. Гриб активний навіть у прохолоді — звичайної температури в холодильнику йому достатньо для розвитку.
Ще одна біда — сіра гниль, яка активізується за умов підвищеної вологості та помірної температури у полі. Спори гриба легко поширюються водяними бризками або вітром, особливо якщо є механічні пошкодження. Здорові, неушкоджені коренеплоди в безпеці, але будь-яка травма відкриває шлях до зараження. І у сховищі, навіть при температурі близько до нуля, патоген може розвиватись, якщо вологість висока.
Нарешті, найбільш стрімкі втрати — це склеротинія. Зараження починається ще в полі, але «вистрілює» через два місяці зберігання. Білий пухкий наліт, мокра гниль, швидке поширення — це все ознаки, які фермер може побачити вже тоді, коли врожай ніби був у безпеці. Патоген дуже активний і здатний зіпсувати великі обсяги за лічені дні.
Усі ці хвороби не видно при збиранні врожаю, але саме вони вирішують, скільки тонн вдасться реалізувати навесні. Тому ігнорування профілактики хвороб — надто дороге задоволення.
Ефективна протидія хворобам та бур'янам
Саме точність підбору системи захисту рослин стає визначальним фактором прибутковості вирощування моркви. Точно підібрані гербіциди та фунгіциди стають інструментом підвищення якості продукції і, як наслідок, зміцнення конкурентних позицій господарства.
Для контролю бур’янів у посівах моркви ефективно працює гербіцид Стомп® Аква — ґрунтовий препарат, який створює захисний екран і не дає проросткам бур’янів пробитися до світла. Завдяки формуляції він краще прилипає до частинок ґрунту, не змивається дощем і довго залишається активним. Це особливо важливо у весняний період, коли опади можуть змити дешевші препарати з поверхні поля. Засіб дає змогу стартувати посівам моркви без конкуренції з боку бур’янів.
Сучасні препарати захисту моркви від хвороб мають враховувати не лише наявні ризики, а й ціль вирощування — чи це продаж на свіжому ринку, чи тривале зберігання. Якщо в господарстві очікується високий фітосанітарний тиск, затяжні дощі або зберігання коренеплодів понад кілька місяців — застосовують Серкадіс® Плюс, який забезпечує глибокий, системний і пролонгований захист — навіть нових приростів.
У періоди активної вегетації, коли хвороби проявляються на листковій масі, або при локальних проявах інфекції ефективно працює Сігнум®. Він швидко зупиняє розвиток патогенів на поверхні та дозволяє зберегти зелену масу в активному стані. Багато господарств часто комбінують ці два препарати — починаючи з Сігнум® у фазу наростання бадилля та переходячи до Серкадіс® Плюс ближче до завершення вегетації, коли критично важливо закласти фундамент під зберігання.
Висновки
Морква має стабільний попит на внутрішньому та зовнішньому ринках. Періодичний імпорт наприкінці сезону свідчить про потенціал для розширення власного виробництва та вдосконалення систем зберігання. Водночас розвиток експорту може створити додаткові канали збуту та забезпечити валютні надходження для виробників і держави. При цьому для досягнення максимальної рентабельності не уникнути ретельного планування — від вибору оптимальних гібридів до впровадження продуманої системи захисту рослин. І тоді вирощування моркви стає перспективним та одним і доволі прибутковим напрямом в овочівництві.
Володимир Воєводін, менеджер з управління
кампаніями ТОВ "БАСФ Т.О.В."
