• Пане Василю, чи вигідно нині промислово вирощувати часник в Україні?
— Нинішнього року часник є одним із найбільш спекулятивних продуктів на ринку сільгосппродукції. Суть цього твердження полягає в тому, що ціни можуть змінюватися буквально протягом кількох місяців. Як підвищуватися, так і різко падати. Дуже ризикований вид виробничої діяльності. Але, з іншого боку, за наявності сталого ринку збуту — перспективний товар.
• Задоволені врожайністю та прибутковістю культури? Можливо зменшити витрати й збільшити рентабельність?
— Вирощуємо товарний часник шість років, а посівний матеріал виробляємо власний. Так вигідніше. Площі культури то збільшуються, то зменшуються. В середньому протягом року обробляємо від 3 до 5 га. Працюємо з кількома українськими сортами: Любаша, Прометей, Любава, Дюшес. Часник у нас озимий. Урожайність у середньому становить 6 т з гектара. Зазвичай вона залежить від погодних умов і коливається від 3 до 7 тонн із гектара. Якщо вирощувати часник на зрошенні, то можна отримувати врожайність до 12 т/га. Плануємо в перспективі також перейти на дощування. Проблема одна — технологія дорога і потребує суттєвих інвестицій на початку.
Керівник виробничого проєкту ФГ «Агро-Майстер» Василь Гудзовський
• Куди наразі збуваєте часник на внутрішньому ринку?
— Спочатку тільки вирощували часник, але не переробляли. Натрапили на цінові коливання на власну сировину: то падіння цін, то стрімке зростання. Не кожного року отримували прибутки.
Тому з часом придбали спеціальну лінію для його переробки: очищення сировини, її миття та дезінфекції. Часник, який самі вирощуємо, а також беремо в постачальників, переробляємо на напівфабрикат для м’ясо-ковбасного виробництва, для консервної промисловості, виготовлення соусів тощо. Свіжим його не продаємо. Переробляємо часник або ж очищуємо та фасуємо в пакети. Тепер в українських домогосподарок є вибір — самим чистити його та бруднити руки чи просто відкрити пакет і використати. Також уже переробляємо сировину на часникову пасту для приготування їжі. Плануємо надалі виходити на продаж власної продукції в супермаркетах. Готуємося до цього і вже уклали кілька угод.
• Чому на ринку часнику в Україні відбуваються такі цінові коливання?
— Тут впливає багато чинників. По-перше, кліматичні та погодні. По-друге, залежить від того, як реагує кон’юнктура ринку на дефіцит або, навпаки, надлишок цього продукту. І, звичайно, тиск імпортованого часнику, а саме китайського, узбецького, єгипетського й іранського, які потрапляють на наш ринок. Бувають коливання від 15 до 100 грн за кілограм. За один сезон ціна може зростати в 5–6 разів або, навпаки, падати.
• Скажіть, чому така ситуація? Часник нескладний у вирощуванні й рентабельний. Натомість бачимо засилля імпортного продукту. Фермери не хочуть його вирощувати? У чому причина?
— Річ у тому, що наші виробники часнику легковажать вирощуванням культури. Думають, що це дідівський метод, коли кожен, хто посадив, то отримає врожай у кінці сезону. А потім обміняє на золото. Насправді такого не відбувається. Інколи замість прибутку можна отримати звичайні збитки. Якщо підходити до вирощування неграмотно і без відповідної підготовки.
• Які агрономічні секрети вирощування культури?
— Часник має довго зберігатися. Є такий показник, як його лежкість. На це впливають особливості вирощування часнику, які добрива давали та пестициди використовували. Усе треба враховувати. На ділянці в 1–2 сотки застосувати всі агротехнічні заходи неможливо.
• Які є шкідники та головні хвороби у цієї культури?
— Під час вирощування культури часто наражаємось на фузаріоз — одна з основних хвороб часнику. Шкідників як таких у нього дуже мало. Практично їх не має. Не бачив на наших полях, щоб щось його з’їдало. Натомість є деякі хвороби, проти яких застосовують відповідні фунгіциди.
Для нас прибутковим є виробництво насіннєвого матеріалу. Ґрунтів не так багато. Вирощуємо насіннєвий матеріал і продаємо його навколишнім селянам, які потім вирощують товарний часник. У цьому вбачаємо покращення сортового складу. Намагаємося не змішувати сорти.
У вирощуванні товарного часнику на ньому виростають так звані «повітряні бульбашки» зверху. Потім їх висіваємо й отримуємо однозубки — елітний посадковий матеріал. Такий колообіг запобігає виродженню часнику.
• Що порадите аграріям, які хочуть вирощувати часник?
— Аграрії повинні відповідально ставитися до вирощування культури. Усе, що пов’язано з вирощуванням і отриманням урожаю часнику, — серйозна справа. Треба не легковажити й застосовувати всі досягнення сучасних агротехнологій. Часник, так само як інші культури, вимагає до себе уважного ставлення.
Тетяна Ковальчук
Фото з відкритих джерел
