- Понеділок, 12 січня 2015 14:18
Вплив попередника на просо
А. В. БЄЛЄНІХІНА, наук. співробітник, канд. с.-г. наук
В. М. КОСТРОМІТІН, гол. наук. співробітник, доктор с.-г. наук, професор
Т. А. ШЕЛЯКІНА, молодший науковий співробітник
Н. К. ІЛЬЧЕНКО, науковий співробітник
Інститут рослинництва імені В. Я. Юр’єва НААН
Про хімічний склад різних круп’яних культур і їхню харчову цінність написано багато наукових праць. Хімічний склад зерна значно відрізняється під впливом географічних і кліматичних факторів, видових та сортових особливостей, внесення добрив, використання відповідних технологій вирощування тощо. Використання проса для виробництва продуктів харчування обмежується невисокою якістю білкового компоненту зерна цієї культури, зокрема низьким умістом амінокислот (лізину, аланіну, агргініну), що зумовлює низьку біологічну цінність крупи і непридатність її використання у виробництві продуктів дієтичного харчування.
