Повідомляє видання Phys.org.
Процес створення штучного м’яса риб полягає в добуванні клітин м’язів живої риби, поміщення їх у спеціальне рослинне середовище з безлічі поживних речовин для подальшого розвитку і розмноження.
Читайте також: Українським фермерам розказали, скільки можна заробити на лікарських травах
До того ж вилучення клітин зі справжніх риб не шкодить тваринам, оскільки це відбувається при анестезії, і всі «риби-донори» залишаються живими. З одного зразка клітин можна розвинути мільярди точних копій.
Вже вирощені концентровані клітини змішують з іншою живильною рідиною — так званим біо-чорнилом, з якого пізніше можна створити будь-який готовий продукт на 3D-принтері, включно з рибним філе, морським гребінцем, м’ясом ракоподібних, молюсків тощо.
Читайте також: Україна входить у трійку лідерів з виробництва волоських горіхів
Певною мірою лабораторна морська їжа від BlueNalu має бути навіть кориснішою, ніж звичайне м’ясо риб. Клітинний спосіб створення дає можливість позбавити м’ясо від паразитів, бактерій, ртуті, мікропластику та інших шкідливих речовин, які можуть траплятися в природному середовищі існування риб.
Головним каменем спотикання у зміні свідомості пересічних споживачів залишаються визначення подібної їжі як «лабораторна» або «штучна». Правда, далеко не всім відвідувачам супермаркетів зрозуміло, що вже сьогодні в «натуральних» продуктах на прилавках магазинів використовують штучні гормони росту.
«Наша продукція створена «в лабораторних умовах» у тій же мірі, що і кетчуп, або печиво Oreo. Всі ці продукти починалися з лабораторії», — розповів технічний директор BlueNalu Кріс Дамманн.
