Цей консервант біотехнологи навчилися видобувати з відходів обліпихи, які раніше просто викидалися, повідомляє SEEDS.
Найближчим часом вчені обіцяють запропонувати натуральний продукт, який замінить в нашій їжі сорбати і бензоати.
"Це буде абсолютно натуральний, нешкідливий консервант, без будь-якої хімії. Він здатний безпечно зберігати харчові продукти. Якщо порівнювати його з синтетичними аналогами, які сьогодні використовують у харчовій промисловості, то він зможе збільшити терміни зберігання продуктів харчування без втрати якості", – повідомили розробники.
Читайте також: Ринок збуту обліпихи щороку збільшується вдесятеро
В основі проекту вчених – утилізація обліпихового шроту, який залишається після того, як з ягід вичавлять сік і м’якоть. За допомогою ферментів їм вдалося прискорити хімічні реакції в живих клітинах і отримати поліфеноли – потужні природні антиоксиданти. Ці ж речовини не дають шкідливим бактеріям і мікроорганізмам розвиватися в харчових продуктах, створюючи своєрідний щит.
Біотехнологи вже отримали комплекс антизапальних речовин і в лабораторних умовах підтвердили ефективність їхньої антиоксидантної та антимікробної дії.
