Як повідомляє SEEDS, якон – красива, компактна, багаторічна трав’яниста рослина заввишки 2-2,5 метра, родич соняшника і топінамбура, що розмножується насінням і кореневищами. У ньому міститься близько 60% інуліну, який нормалізує рівень глюкози в крові.
Кореневі бульби якона використовують як джерело фруктозного цукру, незамінного продукту дієтичного харчування при цукровому діабеті. За вмістом важливих для людського організму незамінних амінокислот якон перевершує кукурудзу, пшеницю і навіть сою.
За соковитістю, текстурою та ароматом якон схожий на щось середнє між свіжим яблуком, кавуном, динею і простою картоплею.
В Україні він не дуже популярний і вирощують його мало, але вже досить активно торгують вкоріненими живцями якону, вартість яких у середньому скадає приблизно 70 грн за шт.
Також, окрім кореневих бульб, як напій може використовуватися сік якона, який при зберіганні стає солодшим і добре освіжає. В їжу використовують і молоді пагони якона.
Читайте також: Топінамбур – чудова культура для вирощування за сучасних погодних умов
В Україні розмножувати якон кореневими бульбами неможливо, на них немає таких бруньок, як на бульбах картоплі. Реальний спосіб розмноження цієї рослини в середній смузі – отримання розсади з бруньок, що утворюються на кореневищах, які найкраще закладати на пророщування в лютому.
На кожній рослині якона розвивається до 25 кореневих бульб. Загальна маса кореневих бульб на одній рослині досягає до 3 кг. Збирають врожай на початку вересня, до настання заморозків.
Якщо дозволяє погода, то збирати якон можна навіть наприкінці вересня – початку жовтня. Урожайність кореневих бульб при цьому може збільшитися на 30- 50%. Кореневища і кореневі бульби зберігають окремо в ящиках або невеликих контейнерах в льохах з високою вологістю.
Зберігаються бульби якона 8-10 місяців, не втрачаючи тургору.
Цікаво, що м’ясисті бульби якона при збиранні не дуже смачні. Щоб вони стали солодкими смак, їх необхідно витримати на сонці або в теплому місці 3-4 дні до утворення зморшкуватої шкірки. Однак є рекомендації і більш тривалої витримки бульб на теплому повітрі – від 10 до 12 днів.
