Журналісти Агробізнесу Сьогодні з'ясували, з чого саме роблять «штучне м'ясо».
За словами директора компанії-дистриб’ютора Станіслава Луцковича, в основі рослинного м'яса – гороховий протеїн білка (18%). А ще – квасоля та коричневий рис. Крім того, додаютья олію соняшника та каноли.
Є в штучній котлеті й картопляний і кукурудзяний крохмаль, целюлоза, екстракт яблука. Для імітації червоного кольору м’яса додають буряковий сік. А для запаху – коптильні ароматизатори.
А от чого немає у штучному суперфуді – то це холестерину. До слова, навідміну від соєвого гуляша, який лише візуально заміняє м'ясо, штучне рослинне м'ясо є повноцінним смаковим аналогом коровячого, кажуть розробники продукту.
У світі найбільшим виробником штучного рослинного мяса є компанія «Бейонд Міт» (Beyon Meat). Вони виробляють їжу, що імітує смак курятини, яловичини та свинини. У лінійці продуктів, які сьогодні пропонує ця компанія, є котлети для бургерів, тюфтелі, сосиски та фарш.
Український дистриб’ютор планує розвивати виробництво й надалі. Нині у планах – будівництво в Україні заводу з виготовлення рослинного м'яса.
«Незабаром почнемо завозити рослинний м’ясний фарш. Бо це зручно для ресторанів, де вишукана різноманітна кухня — європейська, азійська тощо. З нашого м’яса в ресторанах роблять бограч, кебаб», – додав представник компанії Вест Міллз.
Більше про штучне рослинне м'ясо читайте за посиланням.
