Світ переходить на рослинне м'ясо. Штучні відбивні, котлети для бургерів, ковбаски для хотдогів – вже не дивина. Імітувати навчилися навіть рибу, птицю та креветки. А в Україні вже навчилися робити й штучне сало. Про тенденцію розвитку продуктів суто рослинного походження йдеться у статті «Суперїжа – штучне м’ясо» на сайті Агробізнес Сьогодні.
«За останні місяці головною проблемою людства стали віруси. Ми й раніше знали про коров’ячий сказ, африканську чуму свиней, пташиний грип. В Китаї забороняють споживання диких тварин: їжачків, щурів, кажанів тощо. А це ж величезний бізнес, який 2019 року в КНР сягав 70 млрд євро. Тепер у центрі будь-якого агрополітичного рішення стоятиме здоров’я людини, а не, приміром, рентабельність чи ефективність використання ресурсів», – каже президент УКАБ Алекс Ліссітса.
Безпечно нагодувати людство тепер можна замінюю тваринні харчі рослинними. Наприклад, продаж штучного м’яса у США торік збільшився до 800 млн доларів. Загалом у світі інвестиції в білок рослинного походження становлять мільярди доларів.
В Україні навчилися робити штучне сало. Гастрономічні смаки українців урізноманітнює компанія «Вест Мілс». У майбутньому планують виготовляти синтезовані продукти: тунець, індичка, креветки.
