Як повідомляє пресслужба Вінницької міської ради, обрати символ Вінницького стандарту гостинності допомогла дослідниця подільської кухні, гастрогід Олена Павлова.
Вона презентувала рестораторам рецептури автентичних страв з вишні: драглі (десерт, схожий на італійську панакоту), малай (пиріг з кукурудзяного борошна) та борщ на вишні.
Для меню закладів вже обрали борщ на вишні та вишневі драглі. Одну із цих страв, або й обидві, незабаром можна буде скуштувати у більш ніж 20 вінницьких закладах – амбасадорах, міського стандарту гостинності.
Ресторатори, включать страви з вишнею до меню, отримають їх рецептури та калькуляційні карти, а оформити подачу зможуть на свій власний смак та у відповідності з концепцією закладу.
«Візитною карткою Вінниці має бути саме вишня, тому що усюди за містом та на його околицях можна зустріти вишневі садки. Вони вже стали одним із символів Вінниці. А ще тому, що найбільший мікрорайон міста носить назву Вишенька на честь однойменної річки і легендарної садиби Миколи Пирогова; та й зрештою, вишня – універсальний продукт, що смакує незабутньо і до м’яса, і у солодощі – сушеними, в’яленими, мороженими, заспиртованими і вкритими шоколадом», – пояснила Павлова.
Вінницький стандарт гостинності – перший міський концепт такого спрямування в Україні. Торік його розробили вінницькі ресторатори, готельєри та маркетологи. Роботу координувала експертка з продажу й сервісу, сертифікована бізнестренерка, спеціалістка зі створення та впровадження стандартів Оксана Марусич.
На думку амбасадорів Вінницького стандарту гостинності, страви з вишні можуть стати візитною карткою Вінниці. До спільних освітніх та маркетингових заходів сфери гостинності міста також долучиться Департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради в рамках реалізації Стратегії розвитку туризму міста Вінниці до 2030 року.
Нагадаємо, Український центр культурних досліджень (УЦКД) презентував проєкт «Гастроспадщина України: традиції гостинності та культура приготування страв».
