Про це повідомляє Суспільне.
Сировар Сергій Іванкевич почавпрофесійнозайматися цією справою з літа 2022 року. Говорить, що це була давня мрія. Запустити виробничий процес йому допомогли сировари із Бердянська.
«Я познайомився із відомими сироварами, які майже 15 років займаються своєю справою. Вони, власне, і допомогли реалізувати проєкт-мрію та відкрити сироварню», – розповів пан Іванкевич.
Щодня технологи тут переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кг продукції. Далі готовий сир від трьох місяців перебуває на дозріванні при температурі 12 градусів та вологості 85%.
Читайте також: У Житомирі крафтовий виробник відкрив сирну лавку
«Виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких сирів змінюємо назви – щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцевості, із Любарщини», – каже власник крафтового бізнесу.
З-поміж трьох десятків видів крафтового сиру є сир із бузиною, медом, томатами, різними травами, пажитником, аджикою, у виноградному листі. Усі ці види мають територіальну прив’язку до місцевості. Готову продукцію сировар зберігає у спеціально облаштованому погребі.
