Про це повідомляє Суспільне.
Прабабуся Богдани готувала її у печі. Рецепт перейняла від бабусі Оксани, з якою жили по сусідству і яка часто для онуки готувала цю страву. Молода господиня відтворила рецепт вже в сучасних умовах.
«Бабуся звечора ставила в теплу духовку горщик з підготовленим молоком і сметаною. Упродовж ночі це все парилось і томилось. І вже зранку вона мені приносила ту пароху. Завжди було приємно, коли просинаєшся і бабця каже: "Я тобі пароху принесла"», – розповіла Богдана Бажанова.
За словами господині, для цієї страви потрібно зовсім мало інгредієнтів: молоко та сметана. Найкраще, щоб продукти були домашні.
Читайте також: На Тернопільщині подружжя з Дніпра відновлює старий водяний млин
«В сучасних умовах ми можемо приготувати пароху і на плиті, якщо немає духовки чи печі. Переливаємо молоко в ємність і ставимо на плиту. І чекаємо до закипання молока. Коли молоко схолоне до потрібної нам температури – воно повинно бути не гарячим, а лише теплим. Додаємо сметану, розмішуємо і ставимо на повільний вогонь, щоб мліло. Цей процес триватиме орієнтовно години чотири. Потім розливаємо пароху у ємності, закриваємо кришечками, накриваємо рушничком і відправляємо в тепле місце на добу», – розповіла господиня.
Богдана Бажанова пояснила, що завдяки поєднанню молока та сметани страва має кремову текстуру, легку кислинку та «печений» присмак від томління.
«Мені зазвичай дуже подобається запах парохи. Зараз навіть можна відчути оцей такий аромат топленого молока. Вже повністю відтоплена пароха, як бачите, густенька. Можливо, вона нагадує сучасну ряжанку, кефір, але це зовсім інша страва», – зазначила пані Богдана.
