До галузі буряківництва в Україні особливе ставлення, саме на території нашої держави з минулого століття ця високотехнологічна культура почала та пройшла динамічний процес розвитку її технологій вирощування й переробки. Звичайно, і зазнали значних коливань посівні площі: від 1,7 млн га в 80-х роках до 200-300 тис. в наш час.