Цьогоріч сприятливі кліматичні умови забезпечили високі показники врожайності. Передусім це вплинуло на формування ціни. Відтак, напротивагу минулорічному сезону на ринку спостерігаємо баланс між якістю та доступністю продукції.
Єдина культура, яка в ціні залишилась на рівні 2017 року, — малина. Цього року, як і попереднього ціна на ягоду доступна для пересічного споживача.
«Минулого сезону ціни на всі вітчизняні ягоди сягнули досить високих показників, — розповіла Ірина Кухтіна, президент асоціації «Ягідництво України». — Значний попит з боку ЄС суттєво тиснув на внутрішній ринок. Аби покрити нестачу обсягів, купували навіть ягоди досить низької якості.
Втім, на початок сезону-2018 стало зрозуміло, що на переробних підприємствах перехідні запаси замороженої малини суттєво більші, ніж торік. Тому літню ягоду поточного сезону переробники купували мало. Така тенденція спостерігається як в Україні, так і країнах ЄС. Малина — ремонтантна ягода, тож ситуація може змінитись під час збирання другого урожаю.
Цьогоріч для переробних підприємств ціна малини першого врожаю становить від 10 до 16 грн/кг, залежно від якості і регіону».
Індустрія переробки в Україні
На сьогодні в Україні переробна галузь знаходиться у стадії розвитку. Основна прогалина — недостатня кількість переробних підприємств і складських приміщень для зберігання.
Відтак, більшість вітчизняних переробників зосереджені на території західної України, при цьому центральні і східні регіони гостро відчувають нестачу виробничих потужностей.
Приміщень для зберігання не вистачає по всій території країни. Темп розвитку галузі робить запит і створює передумови для запуску потужних переробних підприємств повного циклу.
Тенденції у ягідництві
На сьогодні малина і лохина є лідерами за темпами розширення виробничих плантацій. У ягідному бізнесі відчутно збільшилась кількість професійних гравців, це вже досить стабільна тенденція. Однак в цілому ще близько 90% ягідників — господарюючі суб'єкти.
Протилежна ситуація із лохиною — понад 90% професійні виробники, і незначний відсоток займають домогосподарства. Одна з причин такої популярності — висока дохідність. Звісно, з року в рік ціна може змінюватись, та все ж лишатиметься вищою за традиційні культури.
Слід зазначити, що лохина — професійна ягода, яка потребує особливого підходу під час культивування. Технологія вирощування безпосередньо впливає на якість подальшого врожаю. Вартість закладки преміальної ягоди суттєво перевищує конвенційні. До прикладу, витрати на закладку полуниці\малини становлять близько 3 тис. євро на 1 ґа, лохини — в розрізі 20-30 тис. євро на 1 га.
В наступні роки продуктивність насаджень буде збільшуватись, тож на ринку зростатиме конкуренція між фаховими виробниками і приватними суб'єктами. Очевидно, що неконтрольована продукція низької якості не матиме попиту. Тому, аби втримати позиції, варто професійно займатись цим бізнесом.
Тонкощі ведення ягідної справи
У цей сегмент надходять кошти з різних секторів економіки. Нестабільна ситуація в країні спонукає людей інвестувати в ті сфери, які мають високі темпи зростання. Сільське господарство, зокрема ягідний сектор, є однією із таких галузей. Можна виділити декілька факторів, які приваблюють нових гравців:
- відносно невеликі витрати для промислового виробництва ($100-200 тис., залежно від ягоди і гектарів насаджень).
- швидка окупність бізнесу (3-5 років).
Однак слід врахувати, що в цю сферу потрібно заходити з певною базою знань. На перший погляд ягідництво — досить легка справа, однак тут є свої нюанси. Необхідно залучити до цього заняття високопрофесійного агронома, який зможе провадити поетапну консультацію. Мало шансів створити прибутковий бізнес без кваліфікованого спеціаліста.
Кадровий голод
Сьогодні аграрний сектор України відчуває нестачу фахових працівників усіх рівнів. Основна причина — трудова міграція.
Ягідна галузь особливо потребує ручної праці. Тож аби зупинити відтік людей, вітчизняні компанії вже почали підвищувати заробітну плату. Відтак, якщо минулого року за день збору ягід заробіток становив близько 300 грн, то цьогоріч у середньому можна отримати 600 грн. Звісно, це тимчасовий захід, на перспективу потрібно більш ретельно опрацювати питання оплати праці і створення оптимальних умов для працівників.
Конкурентоспроможність українського виробника
Ягідництво — експортоорієнтований напрям. Досить активно розвивається виробництво заморожених дикорослих ягід (журавлина, чорниця, ожина, брусниця), що дозволяє подовжити термін реалізації продукції без втрати в ціні.
На сьогодні основними споживачами є країни СНД та ЄС (Польща, Литва, Німеччина, Франція). Частка експорту постійно зростає. В цілому найбільшими експортерами замороженої ягоди до країн ЄС є Польща, Італія, Литва, Німеччина, Австрія. Здебільшого Польща реалізує саме українську заморожену продукцію (малина, суниця, ожина тощо).
З огляду на зростальний купівельний попит, найближчим часом потенційними ринками збуту будуть країни Аравійського п-ва і Африки. Доцільно зауважити, на довготривалі контракти і стабільний збут можуть розраховувати лише постачальники якісної продукції. Тож слід виходити на новий рівень ведення бізнесу. Щоб продукція відповідала потребам найвимогливіших ринків, необхідно впроваджувати новітні технології, а також суворо контролювати всі етапи виробничого процесу: збір-прийом ягоди, сортування, пакування та належне зберігання готової продукції.
Ягідний сектор України зростає шаленими темпами. Як прогнозують експерти, найближчими роками позитивна тенденція збережеться. Наша країна має всі передумови, аби посісти чільне місце на світовому ринку, однак для цього слід поліпшити технічну складову і більше уваги приділяти якості продукції.
Анна ГОРОБЧУК, спеціально для газети "Агробізнес Сьогодні"
