×

Попередження

JUser::_load: неможливо завантажити користувача з id: 88

Агроіндустрія меду

Агроіндустрія меду

/ Економічний гектар / Вівторок, 26 жовтня 2021 14:25

Виробництво меду демонструє стійку тенденцію зростання з року в рік. Водночас на ринку меду існують організаційно-технологічні й економічні негаразди. Ці проблеми передусім пов’язані з особливостями виробництва та збутом продукції, а також зниженням рентабельності.

Стан, проблеми та шляхи вирішення

Мед — одна з важливих товарних позицій вітчизняного експорту. Торік загалом його експортовано на суму майже 520 млн доларів США. Зростання експорту зумовлено значним нарощуванням його виробництва. Серед регіонів найбільше збільшилося виробництво меду в господарствах Житомирської, Хмельницької, Тернопільської, Херсонської, Волинської областей і в багатьох інших регіонах (рис. 1).

 

Рис. 1. Регіони-лідери за зростанням виробництва меду протягом 2000–2020 рр.

18 457 13 1

Джерело. Складено за даними аналізу інформації Держстату України

 

Збільшення виробництва в основному досягнуто підвищенням продуктивності бджолиних сімей. Водночас загалом зберігається тенденція скорочення наявних бджолосімей (рис. 2). Дуже актуальною є проблема запобігання отруєння бджіл пестицидами. Щорічно втрати від загибелі бджіл зазнають як господарства, що вирощують зернові, так і пасіки. Необхідно узгодження інтересів усіх зацікавлених у цій справі сторін, бо від загибелі бджіл втрачають усі. Це насамперед втрата урожаю й недобір меду в тих районах, де відбувається загибель бджіл від отруєння пестицидами. Також слід ураховувати, що бджільництво — це одна з важливих галузей аграрного сектору економіки, що дозволяє збільшувати зайнятість населення і без суттєвих перешкод відкривати малий і середній бізнес. Тому ці проблеми створюють значні ризики для цієї аграрної галузі.

 

Рис. 2. Динаміка чисельності бджолосімей у господарствах усіх категорій України

18 457 13 2

Джерело. Складено за даними аналізу інформації Держстату України

 

Загалом, попри наявні проблеми в галузі, за майже 20 років в усіх категоріях господарств України виробництво меду зросло майже на 30%. Водночас зростання відбувається в секторі особистих господарств населення, тоді як промислове виробництво меду у великих масштабах у сільськогосподарських підприємствах скоротилося в майже 5 разів і нині становить близько 18% рівня 2020 року (табл. 1).

 

Таблиця 1. Динаміка виробництва меду в усіх категоріях господарств України

18 457 13 3

Джерело: Складено за даними аналізу інформації Держстату України

 

У табл. 1 наведено динаміку виробництва меду, яка відповідно до нинішньої методології статистики його обліку містить загальний обсяг меду, вийнятого з вуликів і зоставленого у вуликах як кормовий запас для підгодівлі бджіл узимку. З даних табл. 1 можна побачити, що проти 2000 року досить суттєво скоротилося індустріальне виробництво меду в сільськогосподарських підприємствах, де свого часу зазвичай використовували не менше як 200–300 вуликів. Пов’язано це передусім з організаційно-технологічними проблемами. Зокрема, слабкою механізацією основних виробничих процесів, що зумовило зростання собівартості продукції, а відтак її збитковість у сільськогосподарських підприємствах.

 

Рис. 3. Різниця між мінімальною, максимальною та середньою собівартістю виробництва меду в регіонах України у 2020 році (грн/кг)

18 457 14 1

Джерело. Складено за даними аналізу інформації Держстату України

 

Світовий і вітчизняний досвід діяльності індустріальних пасік свідчить, що здебільшого основні технологічні процеси — відкачування, фільтрація, гомогенізація, виробництво вощини та воску — як правило, механізовано. Це дозволяє інтенсифікувати виробництво, зменшити витрати праці та знизити його собівартість. Про це, зокрема, свідчить аналіз витрат на виробництво меду у вітчизняних сільськогосподарських підприємствах (рис. 3, табл. 2).

 

Таблиця 2. Структура собівартості виробництва меду натурального в сільськогосподарських підприємствах України у 2020 році

18 457 14 3

Джерело. Складено за даними аналізу інформації Держстату України

 

Якщо проаналізувати собівартість виробництва меду у 2020 році, то можна побачити, що основною статтею витрат є саме оплата праці (44,4%), тоді як іншим витратам належить порівняно незначна частка (табл. 2).

Таким чином, механізація й інноваційні технології виробництва меду шляхом упровадження сучасного обладнання в перспективі дозволить суттєво підвищити конкурентоспроможність продукції. Також доцільним на перспективу є не лише виробництво меду, а й переробка його на продукти з вищою доданою вартістю, тобто формування ефективної агроіндустріальної інноваційної моделі його сталого розвитку.

 

Глобальний ринок меду

Місткість глобального ринку меду становить близько 1 млн тонн, а вартість — понад 2 млрд доларів США. Це один із найбільш динамічних агропродовольчих секторів.

Китай є світовим лідером виробництва та експорту меду. Серед країн світу значні обсяги виробництва меду отримали розвиток у Туреччині, Канаді, Аргентині, Ірані, США, Україні, Індії, Російській Федерації та Мексиці. Найбільшим світовим споживачем меду є США. Також значні обсяги імпорту меду здійснюються до Німеччини, Великої Британії та Японії (рис. 4–6).

 

Рис. 4. Лідери глобального виробництва меду у 2019 році

18 457 14 2

 

Рис. 5. Лідери глобального експорту меду у 2019 році

18 457 14 4

 

Рис. 6. Лідери глобального імпорту меду у 2019 році

18 457 14 5

 

Протягом останніх десятиліть глобальний ринок меду суттєво зріс. І це один із небагатьох аграрних ринків, де вітчизняні виробники мають можливість експортувати свою продукцію за конкурентними цінами та без значних обмежень.

18 457 14 6

 

Сучасний стан бджільництва в Україні

Національний науковий центр «Інститут бджільництва ім. П. І. Прокоповича» Національної академії аграрних наук України є провідною науково-дослідною установою України з питань бджільництва, основними напрямами досліджень якого є: поліпшення сучасних порід і створення нових породних типів і ліній медоносних бджіл із застосуванням ефективних методів селекції; розроблення нових й удосконалення сучасних інтенсивних технологій одержання і перероблення бджолопродуктів; вивчення нектароресурсів і розроблення ефективних способів їх використання, удосконалення технологій запилення бджолами ентомофільних сільськогосподарських культур; розроблення методів профілактики й лікування хвороб бджіл; апітерапевтичні дослідження, розроблення та виготовлення на основі продуктів бджільництва нових видів лікувально-профілактичних препаратів і харчових композицій; дослідження проблем економіки бджільництва, розроблення державних стандартів і сертифікація продуктів бджільництва.

Сподіваємось, що напрацювання науковців і досвід пасічників дозволить досягти значно вищих горизонтів у глобальному ринку меду.

 

Юрій КЕРНАСЮК, канд. екон. наук, завідувач сектору
економічних досліджень та аналізу науково-інноваційного
потенціалу ІСГС НААН, експерт-дорадник
з аудиту, економіки та управління підприємством

Олег ГАЙДЕНКО, канд. тех. наук, вчений секретар,
завідувач відділу маркетингу та наукового забезпечення
трансферу інновацій ІСГС НААН, ст. наук. спіроб., дорадник
з питань механізації сільського господарства
та економіки сільськогосподарського виробництва

 

 

 18 квітня 2024
Українські виробники картоплі знову мусять знижувати ціни на свою продукцію.
Українські виробники картоплі знову мусять знижувати ціни на свою продукцію.
18 квітня 2024
 18 квітня 2024
Ціни на свиней забійних кондицій в Україні зміцнюються третій тиждень поспіль. Так, у ході минулих торгів котирування на ринку живця зміцнилися на 1-2 грн/кг чи у середньому на 2,2%.
Ціни на свиней забійних кондицій в Україні зміцнюються третій тиждень поспіль. Так, у ході минулих торгів котирування на ринку живця зміцнилися на 1-2 грн/кг чи у середньому на 2,2%.
18 квітня 2024
 18 квітня 2024
У 2024 році виробництво ріпаку в Україні може лише незначно поступитися врожаю 2023 року, склавши близько 4,3 млн тонн, що на 4% вище попередньої оцінки, проте на 7% нижче показника 2023 року.
У 2024 році виробництво ріпаку в Україні може лише незначно поступитися врожаю 2023 року, склавши близько 4,3 млн тонн, що на 4% вище попередньої оцінки, проте на 7% нижче показника 2023 року.
18 квітня 2024
 18 квітня 2024
Польські аграрії з організації «Польське ошукане село» у Підкарпатському воєводстві з 9-ї ранку четверга на 48 годин заблокували рух вантажівок біля ПП «Медика-Шегині» та «Корчова-Краківець» із вимогами до уряду Польщі виконати зобов'язання, зокрема, щодо надання доплат до окремих видів агропродукції.
Польські аграрії з організації «Польське ошукане село» у Підкарпатському воєводстві з 9-ї ранку четверга на 48 годин заблокували рух вантажівок біля ПП «Медика-Шегині» та «Корчова-Краківець» із вимогами до уряду Польщі виконати зобов'язання, зокрема, щодо надання доплат до окремих видів агропродукції.
18 квітня 2024
 18 квітня 2024
В червні поточного року має розпочатися будівництво інтермодального «сухого порту» Horonda Platform в с. Горонда Закарпатської області.
В червні поточного року має розпочатися будівництво інтермодального «сухого порту» Horonda Platform в с. Горонда Закарпатської області.
18 квітня 2024
 18 квітня 2024
Збитки сільського господарства через втрати ґрунтів внаслідок воєнних дій лише в Харківській області складають майже 37 мільярдів гривень.
Збитки сільського господарства через втрати ґрунтів внаслідок воєнних дій лише в Харківській області складають майже 37 мільярдів гривень.
18 квітня 2024

Please publish modules in offcanvas position.