На вітчизняному та світовому аграрних ринках соняшник і продукти його переробки є провідними позиціями в глобальному виробництві й торгівлі продовольчими товарами. За даними проведеного моніторингу, світове виробництво насіння соняшнику 2024/25 сезону прогнозується на рівні 50,69 млн тонн, експорт із країн — основних його виробників становитиме приблизно 2,35 млн тонн, а на переробку надійде основна його частина 47,31 млн тонн. Глобальне виробництво соняшникової олії, як очікується, досягне 19,97 млн тонн, світове споживання буде на рівні 19,08 млн тонн, а її експорт становитиме 12,03 млн тонн (рис. 1). Таким чином, на цьому ринку головне значення матиме індустрія переробки соняшнику.
Рис. 1. Глобальна кон’юнктура ринку соняшнику в сезоні 2024/25
Джерело. Складено за даними аналізу інформації USDA Oilseeds: World Markets and Trade
Зважаючи на підвищений попит світового ринку, соняшник буде в мейнстримі глобального ринку, а його пропозиція збільшуватиметься й далі. Основні тренди на глобальному ринку соняшнику насамперед визначаються підвищенням попиту на соняшникову олію в країнах Азії, Африки та Близького Сходу через низьку цінову доступність цього виду олії. Також споживання соняшникової олії збільшується головним чином через підвищену увагу споживачів до свого здоров’я та її корисних властивостей. Споживачі тепер віддають перевагу легким харчовим оліям, щоб бути здоровими, через що частка соняшникової олії в загальному споживанні харчової олії щорічно збільшується в усьому світі. У світовій харчовій культурі соняшник спрямовують переважно на переробку і виробництво кулінарної олії, шроту та кондитерських виробів. Олію і шрот отримують у процесі переробки насіння з одних і тих самих сортів і гібридів соняшнику. Олія, отримана із соняшнику, багата на олеїнову кислоту, лінолеву кислоту та інші важливі поживні речовини, які знижують рівень шкідливого холестерину в організмі людини. Також відомо, що олії зі значним відсотком лінолевої та мононенасичених жирів корисніші для здоров’я. Нині значного поширення набувають високоолеїнові гібриди посівного насіння. З нього можна отримати насіння соняшнику, з якого в процесі переробки отримується високоолеїнова олія. Ця олія передусім характеризується вмістом олеїнової кислоти Омега 9 (мононенасичена жирна кислота) на рівні понад 82% і низьким умістом лінолевої кислоти Омега 6 (поліненасичена жирна кислота). Варто зазначити, що олія з високоолеїнового соняшнику має нейтральний смак і забезпечує відносну стабільність без гідрування або додаткової обробки, порівнюючи зі звичайною олією. Концентрація олеїнової кислоти в такому продукті значно вища, ніж у звичайної олії, й досягає значення оливкової (близько 80–90%). Саме тому вважається, що високоолеїнова олія є набагато кращою за якістю використання в кулінарії, починаючи від запікання і закінчуючи салатами й закусками. Загалом користь соняшникової олії для здоров’я і свідомість людей в усьому світі сприяють її поширенню, збільшенню обсягів використанню і зростанню виробництва, а також глобального попиту.
Внутрішній ринок
Вітчизняне виробництво соняшнику цього року може становити близько 12–12,5 млн тонн. Це не є рекордним показником, як у минулі роки (зокрема, 2021 року було вироблено 16,4 млн тонн насіння соняшнику, а 2019-го — 15,2 млн тонн). Однак цього обсягу насіння буде цілком достатньо для повноцінного завантаження роботи вітчизняної олійно-переробної промисловості та збереження експортного потенціалу аграрного сектору економіки. Водночас, ураховуючи значні посівні площі під цією культурою, увагу варто зосередити на порівняно низькій його врожайності та шляхах її підвищення.
Середня врожайність соняшнику останніми роками майже не перевищували 2,5 т/га, за винятком 2019 року, коли вона сягнула 2,56 т/га. В чому ж полягає причина низької врожайності вирощування соняшнику, коли на ринку представлено достатньо посівного матеріалу як вітчизняної, так і здебільшого іноземної селекції. Спробуємо дослідити стан урожайності насіння соняшнику та інші чинники.
За даними аналізу статистики й досліджень, ефективність вирощування насіння соняшнику останніми роками суттєво підвищилася внаслідок удосконалення технології його вирощування та появи на ринку нових високоврожайних і стійких до хвороб сортів і гібридів посівного насіння. Так, минулого року в 136 господарствах на посівній площі в середньому на одне підприємство понад 3000 га отримали середню урожайність соняшнику на рівні 2,69 т/га за аналогічного показника середньої врожайності 2,53 т/га в усіх 18 520 господарствах, які його вирощували. Однак варто зазначити, що не лише великі підприємства й агрохолдинги мали таку високу врожайність. Так, зокрема, у 2892 господарствах на посівній площі в середньому на одне підприємство в межах 200,01–500,00 га отримали середню врожайність соняшнику на рівні 2,62 т/га. Тобто врожайність соняшнику не залежить від розмірів господарства, яке його вирощує.
Разом із тим понад 2/3 аграрних підприємств вирощують соняшник на площах до 200 га, тоді як їх частка у загальному виробництві становить менше за 20% — решту виробляють середні та великі за розмірами підприємства (табл. 1). І все це через низьку врожайність соняшнику, яка в цих господарствах не перевищує 2,5 т/га та в середньому становить майже 2,36 т/га.
Таблиця 1. Групування аграрних підприємств за розмірами виробництва насіння соняшнику у 2023 році
Джерело. За даними ДССУ
Так у чому ж полягає причина досить низької врожайності соняшнику в більшості агроформувань. Здається, що це стосується більше питання дотримання технології виробництва та системи мінерального живлення, а також своєчасного проведення захисту рослин. Саме ці три чинники є визначальними за інших рівних обставин, за винятком погодно-кліматичних умов року, вплив аграрія на які є лімітованим. За статистичними даними минулого року частка площ соняшнику, на якій були застосовані добрива під урожай у % до уточненої посівної площі становила 84,5%, а пестицидами було оброблено 92,1%. Обсяг унесених мінеральних добрив у розрахунку на 1 га, площі, обробленої добривами, становив 90 кг. Робочу структуру внесення та поживний склад мінеральних добрив наведено в табл. 2.
Таблиця 2. Унесення мінеральних добрив за видами під урожай соняшнику 2023 року
У сучасних умовах господарювання досвід і практика переконливо доводять наявність важливих складових інструментів забезпечення дотримання технології успішного вирощування насіння соняшнику. Зосередимося на них детальніше. Насамперед це адаптація технології до погодних умов та рівня вологозабезпеченості. Другий момент полягає в раціонально підібраних сортах і гібридах. І насамкінець це добрива та інтегрований захист рослин. Крім того, важливе значення має чітке і своєчасне виконання технології основного і передпосівного обробітку з урахуванням строків сівби, складу й агрохімічних властивостей ґрунту, що потребує оптимального внесення добрив відповідно до запланованої врожайності.
Юрій КЕРНАСЮК, канд. екон. наук, завідувач сектору
економічних досліджень та аналізу науково-інноваційного
потенціалу ІСГС НААН, експерт-дорадник
з аудиту, економіки та управління підприємством
