Її науковим вивченням понад 40 років займається відомий учений-аграрій провідний науковий співробітник Інституту сільського господарства Північного Сходу НААНУ, кандидат сільськогосподарських наук, заслужений працівник сільського господарства Микола Бондаренко, який пропонує свій погляд на сьогоднішню і майбутню ситуацію на гречаних полях області і країни.
Гречка – цінна традиційна круп’яна культура. Вона характеризується високими харчовими та лікувальними показниками крупи, є однією з основних парозаймаючих, страхових, поукісних, медоносних та рентабельних культур.
Багатовіковий народний досвід і сучасні наукові дослідження свідчать, що гречка унікальний продукт харчування, а висока якість крупи дозволяє широко використовувати її як дієтичний і лікувальний засіб при різних захворюваннях.
Середньостатистичний українець споживає в рік 2,5 кг гречаної крупи, це четверта частина з всього асортименту круп, в країнах Балтії цей показник у 2-3 рази вищий. Україна входить до трійки найбільших виробників гречки. В останні 10 років на світовому ринку відбулись значні зміни. Китай переніс виробництво гречки на південь російського Сибіру і тепер ця «російська» гречка займає більше 40% світового експорту та кардинально впливає на український ринок, дестабілізуючи ціни та суттєво змінюючи обсяги виробництва.
Динаміка виробництва гречки в основних країнах-виробниках
В 2022 році українські аграрії вперше за останні 5 років повністю забезпечили внутрішній ринок власною гречкою.
Цьому сприяла і запроваджена у 2021 році державна підтримка виробництва гречки в Україні, коли виробники отримали близько 1,5 тис. грн на 1 га посіву цієї культури. За розрахунками Міністерства аграрної політики і експертів українцям для внутрішнього споживання на рік потрібно близько 120 тис. тонн гречки, ще майже 10 тис. тонн на насіння.
В 2023 році через обмеження логістичних шляхів експорту маржинальних культур – кукурудзи, пшениці, сої – площі під ними скоротились, і аграрії засіяли на їх місці ресурсоощадливу нішеву культуру – гречку.
В результаті урожай гречки 2023 року перевищив потреби внутрішнього ринку в 1,5 рази, а складнощі на кордоні з реалізацією сільськогосподарської продукції до європейських ринків створили значне перевищення пропозиції над попитом внутрішнього ринку і обвалили закупівельні ціни до рівня збиткових.
Закупівельні ціни, грн/тонна
У 2024 році аграрії зменшили посівні площі гречки, але перехідні запаси з попереднього року негативно впливали на закупівельні ціни і при рівні урожайності до 1,5 т/га ще не забезпечували рентабельного виробництва.
Під кінець 2024 і початок 2025 року перехідні запаси гречки урожаю 2023 року значно зменшились, переробні підприємства підняли ціни закупівлі до 15-16 тис. грн/т. Така ціна при середній урожайності останніх років вже забезпечує беззбитковість вирощування гречки і конкурентоздатність гречаної крупи на ринку круп.
На 2025 рік, згідно прогнозу Мінагрополітики та опитувань, агровиробники планують засіяти гречкою площі 85-87 тис. га, що при середній урожайності останніх років повинно забезпечити потребу внутрішнього споживання, при цьому ціни на гречку будуть стабільно зростати в тренді загального зростання цін на продовольство.
Гречка є достатньо ресурсоощадливою культурою, яка для вирощування потребує значно менше витрат на добрива, засоби захисту, логістику, тому аграрії основну увагу для забезпечення прибуткового виробництва гречки повинні приділити дотриманню науково обґрунтованих технологій вирощування цієї культури.
Одним із основних факторів, крім природно-кліматичних умов, які впливають на урожайність гречки є генетичний потенціал сортів при досконалій системі насінництва.
Інститут сільського господарства Північного Сходу НААН – одна з установ в Україні, яка веде селекційну роботу з різними морфотипами гречки і має на цьому напрямі значні здобутки. Вчені Інституту виявили ряд форм, які характеризуються обмеженістю ростових процесів. Це передусім детермінантні сорти, які наділені цінними господарськими ознаками, а саме – скоростиглістю, дружністю дозрівання, вузьким співвідношенням зерна до соломи, стійкістю до вилягання і осипання, технологічними якостями зерна.
До Державного реєстру сортів рослин України внесені 8 сортів гречки, з них 6 детермінантного типу: Сумчанка, Крупинка, Іванна, Ювілейна 100, Ярославна, Селяночка та 2 сорти індетермінантного (звичайного) типу: Слобожанка і Сімка.
Технологічні круп’яні якості детермінантних сортів гречки – відмінні: вирівняність зерна 90-95%, вихід крупи 74-78, вміст білка 16%. Маса 1000зерен 29-30 г, плівчастість 18-19%. Потенційна врожайність сортів гречки Інституту становить 35-40 ц/га. За роки вирощування в окремих сільськогосподарських підприємствах Північно-Східного Лісостепу України отримано середню врожайність на рівні 22,3-30,5 ц/га.
Загрозлива ситуація складається на ринку насіння гречки. Раніше переважну кількість елітного та репродукційного насіння цієї культури виробляли в системі НААН, що забезпечувало його відповідність вимогам державних стандартів до якості й сортової чистоти, то нині на ринку насіння з’явилися комерційні структури, абсолютну більшість яких не занесено до Державного реєстру виробників насіння. Натомість вони масово пропонують насіння невідомого походження та сумнівної якості.
В екологічному сортовипробуванні гречки на полігонах Інституту сільського господарства Північного Сходу НААН канадські та російські сорти не перевищували за врожайністю національні стандарти, а більшість українських сортів так само в окремі роки на деяких сортодільницях сягала врожайності 45-68 ц/га. Якщо такий стан у насінництві гречки триватиме й надалі, то наслідком буде погіршення якості насіння та, як результат, зниження врожаїв у виробництві.
Для запобігання негативних тенденцій на ринку насіння підрозділи Держпродспоживслужби мають проводити постійний аналіз і контроль виконання Законодавства України в галузі насінництва.
Фермери, котрі купують насіння гречки, мають ретельніше перевіряти його якість і походження. Для цього слід звернутися до установ – оригінаторів сортів: чи надавали вони право на використання сортів підприємствам, які пропонують насіння на продаж.
Без таких заходів підвищити врожайність гречки в Україні, щоб забезпечити її конкурентоздатність порівняно з іншими сільськогосподарськими культурами, буде неможливо. Тож сьогодні на Сумщині і в Україні є всі передумови запобігти ціновим гречаним «гойдалкам» і виростити добротний урожай цінної круп’яної культури.
