Глобальний ринок ячменю в останні роки суттєво трансформується й очікує на значні зміни. Ячмінь, що є однією з провідних зернових культур, є не лише важливим харчовим продуктом, а й незамінною сировиною для різних галузей агропромислового комплексу. Підвищення попиту на ячмінь для виробництва кормів, крафтового пива та продуктів здорового харчування забезпечує значні обсяги виробництва. Крім того, в умовах стрімких глобальних змін на світових аграрних ринках ячмінь вирізняється своєю адаптивністю та широким спектром застосування, що робить його досить вагомим товарним активом у міжнародній торгівлі продовольством. Традиційно ця агрокультура також є досить посухостійкою для вирощування в умовах глобальної кліматичної кризи.
Основні чинники підвищення попиту на ячмінь зумовлено тим, що він є важливим інгредієнтом у раціоні худоби та птиці, а отже, це додатково сприяє популярності його вирощування серед фермерів в усьому світі. По-друге, підвищення попиту на ячмінь преміумкласу з боку крафтових пивоварів зміцнює його продажі. Особливо швидко підвищується попит на спеціальні сорти ячменю.
По-третє, ячмінь має багато корисних ознак для здоров’я та харчування. Насамперед продукти на основі ячменю, такі як цілісні зерна, борошно та пластівці, стають усе популярнішими завдяки їх поживним перевагам. Ця продовольча і кормова культура характеризується високою поживною цінністю, вмістом білка та клітковини, що робить зерно та продукти його переробки оптимальним вибором для тих, хто прагне здорового способу життя.
______________________
Здатність ячменю рости на різних типах ґрунту й в несприятливих кліматичних умовах робить цю агрокультуру цінним попередником у сівозміні для фермерів по всьому світу як страхової сільськогосподарської культури
______________________
Крім того, ячмінь відіграє досить важливу роль у стійкому сільському господарстві. Його здатність рости на різних типах ґрунту й в несприятливих кліматичних умовах робить цю агрокультуру цінним попередником у сівозміні для фермерів по всьому світу як страхової сільськогосподарської культури.
Також в умовах кліматичної кризи та збільшення чисельності населення ячмінь демонструє свою значущість й адаптивність, сприяючи забезпеченню продовольчої безпеки та формуванню сталого розвитку сільського господарства. Ці чинники впливають на кон’юнктуру ринку ячменю, ціни та стимулюють його вирощування.
Однак останні п’ять років у світі фіксується зниження світового виробництва та споживання ячменю (табл. 1). Зокрема, у сезоні 2024/25 років обсяги виробництва ячменю становитимуть близько 142,470 млн тонн проти 161,502 млн тонн у 2020/21 маркетинговому періоді. Останніми роками спад його виробництва спостерігається майже в усіх основних країнах, де його вирощують, що пояснюється різними причинами.
Таблиця 1. Світове виробництво і споживання ячменю, млн тонн
Джерело. За даними аналізу: USDA FAS Grain: World Markets and Trade. February 2025
Виробництво ячменю у світі знижується насамперед через зміни у кліматі й негативні погодні явища, такі як посухи, екстремальні температури та непередбачувані умови для вегетації, що досить негативно впливають на його врожайність. Другим чинником є скорочення посівних площ. У деяких регіонах світу фермери скорочують площі, відведені під ячмінь, на користь прибутковіших культур, таких як кукурудза та соя. Є також інші економічні чинники й причини. Останнім часом коливання цін на ячмінь і їх висока волатильність на світових біржах, а також збільшення витрат на виробництво зробили цю сільськогосподарську культуру менш привабливою. Сукупно ці чинники разом створюють досить складні умови для виробництва ячменю, що призводить до зниження його пропозиції на світовому рівні.
______________________
Ячмінь можна вирощувати в складних умовах і на бідних ґрунтах, де інші злакові сільськогосподарські культури не змогли б добре рости, а фермери отримувати достатній урожай зерна
______________________
Разом із тим ячмінь має безліч різноманітних конкурентних переваг, що дозволяє зберігати його світовий попит на досить високому рівні, попри всі негаразди. Передусім ячмінь використовують у різних галузях — харчовій промисловості, виробництві кормів для тварин і пивоваріння. У харчовій промисловості ячмінь шліфується для виробництва ячної або перлової круп, а потім проходить подальшу обробку для отримання крупи грубого помелу, пластівців і борошна. У пивоварінні ячмінь є головним інгредієнтом у процесі пивоваріння. Крім того, він містить вдвічі більше жирних кислот, ніж пшениця, що пояснює його на 10% вищу поживну калорійність. Ця агрокультура також містить більше клітковини, вітаміну E, тіаміну, рибофлавіну та лізину, ніж пшениця, що робить його більш поживним. Незаперечною перевагою ячменю є його висока пристосовуваність до вирощування в складних умовах й адаптивність. Ячмінь можна вирощувати в складних умовах і на бідних ґрунтах, де інші злакові сільськогосподарські культури не змогли б добре рости, а фермери отримувати достатній урожай зерна.
Світова торгівля ячменем має важливе значення для розвитку агробізнесу багатьох країн як експортерів, так й імпортерів. Існує кілька головних моментів. У світі ЄС є одним із найбільших експортерів ячменю, особливо виділяється Франція та Німеччина. Також Австралія є значним гравцем на світовому ринку ячменю, експортуючи значні обсяги в Азію та на Близький Схід — регіонами світу, які найбільше імпортують ячмінь, є традиційно Східна Азія та Близький Схід (табл. 2).
Таблиця 2. Світова торгівля ячменем, млн тонн
Джерело. За даними аналізу: USDA FAS Grain: World Markets and Trade. February 2025
Протягом багатьох років суттєво нарощує імпорт ячменю Китай, який за прогнозними оцінками 2024/25 маркетингового сезону придбає його близько 9,5 млн тонн. Дещо менше становить імпорт ячменю в Саудівську Аравію, що становитиме 2,2 млн тонн. Найбільшим світовим імпортером після Ірану є також Японія, що загалом закуповує 1,2 млн тонн ячменю для виробництва кормів і власної індустрії пивоваріння.
Вимоги до імпорту ячменю, про які варто знати, варіюються залежно від країни чи співтовариства країн. Однак загалом ці вимоги містять кілька головних і спільних аспектів. По-перше, імпортований ячмінь повинен обов’язково відповідати певним стандартам якості, зокрема вологості, вмісту домішок і пошкоджених зерен. По-друге, ячмінь має бути вільним від шкідників і хвороб і проходити фітосанітарний контроль. Крім того, зерно ячменю, яке спрямовується на експорт, має додатково супроводжуватись відповідними сертифікатами, що підтверджують його якість і безпеку. Зокрема, це фітосанітарні сертифікати й сертифікати походження зерна. На імпорт ячменю можуть накладатися мита та податки, що варіюється залежно від торгових угод і політики країни світу. Також важливо, щоб ячмінь був упакований і маркований відповідно до вимог країни-імпортерки із зазначенням повної інформації про виробника, країну походження, дату виробництва й термін придатності. Ці загальні міжнародні вимоги допомагають забезпечити якість і безпеку імпортованого ячменю, а також захистити місцеве сільське господарство від шкідників та хвороб.
У підсумку варто вказати, що глобальна торгівля ячменем є важливим аспектом розвитку світової економіки, забезпечуючи продовольчу безпеку та підтримуючи різні галузі харчової промисловості. Серед чинників, що окремо впливають на світову торгівлю ячменем, можна виділити сільськогосподарську політику. Аграрна політика окремих держав щодо субсидій, тарифів і квот може суттєво впливати на світову торгівлю ячменем, а отже, і на ціни, ринки збуту, витрати й ефективність його вирощування. Другим чинником є якість урожаю. Якість і кількість урожаю ячменю у провідних країнах — його експортерах безпосередньо впливає на обсяги торгівлі, доступ на ринки та ціну. Третє визначальне значення має логістика, яка відіграє у сучасному світі дуже важливу роль у забезпеченні стабільного надходження ячменю на міжнародні ринки продовольства в рамках розвитку глобальних ланцюгів постачання.
Юрій КЕРНАСЮК, канд. економ. наук, експерт-дорадник
з аудиту, економіки та управління підприємствами
