Привабливість
Квасоля належить до зернової бобової культури. У харчуванні використовують недозрілі боби (лопатки) та насіння квасолі. Рід квасолі нараховує до 230 видів, які поділяються на дві групи: американська та азійська, які відрізняються формою та розміром насіння. В Україні більш поширений вид — квасоля звичайна, яка належить до американської групи.
Особлива користь квасолі в її харчовій цінності, а саме у гармонійному поєднанні високоякісного білку з цукром, крохмалем, вітамінами, мінералами і незамінними амінокислотами. Квасоля багата на вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, каротин і велику кількість вітаміну Е — природного антиоксиданту. Такий комплекс вітамінів позитивно позначається не лише загалом на стані організму, але й на шкірі, нігтях і волоссі. При цьому користь стручкової квасолі не поступається звичайній.
Квасоля містить у середньому 24% білка, який за амінокислотним складом близький до білків тваринного походження. Тому її часто називають «рослинним м’ясом». До того ж, квасоля вважається цілющим продуктом харчування та може зберігатися, не втрачаючи поживних якостей декілька років. Стулки бобів використовують у фармації для виготовлення ліків. Зернові відходи квасолі після термічної обробки використовують у годівлі тварин. Солому та полову добре поїдають вівці та кози. Тож квасоля має широкі можливості застосування.
Особливості вирощування
Квасоля — теплолюбна рослина. Насіння квасолі починає проростати при 10-12° С. Якщо температура ґрунту тривалий час тримається нижче 10° С, то насіння починає псуватися. Тому сіють квасолю, починаючи з другої половини квітня, коли грунт на глибині 10-15 см добре прогріється. Разом з тим, запізнення з посівом, особливо в посушливих районах, різко знижує її урожай.
Квасоля найкраще розвивається на теплих супіщаних, багатих вапном ґрунтах. Для неї підходять також зв’язкові чорноземні ґрунти. Важкі глинисті і холодні ґрунти з кислою реакцією абсолютно непридатні, як і ґрунти з високим рівнем грунтових вод і застоєм води.
Квасоля порівняно невимоглива до попередників. Бажаними попередниками для неї є огірки, капуста, картопля; добрими — коренеплоди і баштанні культури. Не можна повертати квасолю на ту ж ділянку раніше трьох-чотирьох років через ймовірність прояву шкідників і хвороб.
Також читайте: Боби без личинок
Збирають боби у фазі технічної стиглості. Перший збір урожаю проводять через 12-14 днів після цвітіння, наступні, залежно від погодних умов, — через 2-4 дні. При цьому прибирають боби, які досягли нормального розміру, але з невеликим зерном. Запізнення зі зборами призводить до зниження якості продукції.
Виробництво
Квасоля — традиційна культура України. На жаль, в останні десятиріччя площі під цією культурою були незначні, вирощували її в основному на присадибних ділянках. За даними Державної статистичної служби України, за підсумками 2014 року виробництво квасолі становило 43,3 тис. т, що майже на 20% перевищує рівень попереднього року та досягло рекордного рівня. Упродовж останніх п’яти років виробництво квасолі змінювалося від 28,8 до 43,3 тис. т.
До основних факторів, що впливали на обсяги виробництва, належать врожайність та площа вирощування культури. Так, у минулому році квасолю вирощували на площі 28,7 тис. га, що більше від попереднього року на 13 %. При цьому за останні роки площа під культурою не перевищувала минулорічного показника. Фактична урожайність квасолі по всіх категоріях господарств України суттєво поступається біологічній. Якщо потенційна врожайність сортів квасолі перевищує 20 ц/га, то фактична знаходилася у межах 17 ц/га. До того ж, в окремі роки не перевищувала 1 т/га.
Динаміка виробництва квасолі в Україні
Джерело: Держстат служба України
Торік урожайність культури становила 15,1 ц/га, що на 0,8 ц/га більше за попередній період. За підсумками минулого року сільськогосподарськими підприємствами зібрано 7,1 тис. т квасолі з площі 4,5 тис. га. При цьому урожайність становила 15,7 ц/га, що вище на 0,7 ц/га порівняно з господарствами населення.
В Україні розпочинається промислове виробництво квасолі. Корпорація «Сварог Вест Груп» торік вперше вирощувала цю бобову культуру в промислових масштабах, засіявши нею 2,1 тис. га у Хмельницькій та Чернівецькій областях. До структури посівів було включено 6 сортів білої, чорної та червоної квасолі іноземної селекції. Середня врожайність становила 2,4 т/га.
Вирощування квасолі обумовлене економічною та агрономічною привабливістю. Ця рослина належить до цінних попередників майже для всіх сільськогосподарських культур. Квасоля не є винятком серед бобових культур, які є азотфіксуючими (тобто збільшують вміст азоту в ґрунті). Відповідно ця культура збагачує ґрунт макро- та мікроелементами, що робить її надзвичайно корисною складовою сівозміни, а також одним із найкращих попередників зернової групи.
Попит
Розширення промислового виробництва квасолі обумовлене зростаючим попитом на неї внутрішнього та світового ринку. При цьому квасоля вирощена у господарствах населення не завжди відповідає потребам комерційних компаній та переробних підприємств. На ринку витребуваними є товарні партії, кратні машинним нормам, тобто від 4 і більше тонн. При цьому продукція має належати одному сорту, щоб бути однорідною за розміром, кольором, структурою тощо. Цього можна досягти при промисловому вирощуванні квасолі або організації її вирощування в особистих селянських господарствах через створення обслуговуючих сільськогосподарських кооперативів. Використання одного сорту забезпечить однорідність продукції, а дотримання технології вирощування — її якість.
Виходячи з того, що більшість квасолі в попередні роки вирощувалася господарствами населення, на внутрішньому ринку сформувався дефіцит її товарної пропозиції. У наступні роки попит внутрішнього ринку перевищуватиме існуючу пропозицію. До того ж, вітчизняні виробники матимуть можливість особисто або через посередників реалізовувати вирощену продукцію на зовнішніх ринках, оскільки попит світового ринку на квасолю теж знаходиться на високому рівні.
Ціни
Ціни внутрішнього ринку на квасолю змінюються впродовж сезону. Найнижча цінова ситуація під час збирання щорічного врожаю та післязбиральний період у серпні-вересні. Потім спостерігається поступове зростання цін впродовж періоду до збирання врожаю нового року. На початку сезону 2014 року квасолю продавали від 10-14 грн/кг. Проте до березня 2015 року продукція подорожчала до 25-35 грн. При цьому має значення вид квасолі, обсяг товарної пропозиції, місце продажу тощо.
Оскільки основними виробниками квасолі є господарства населення, то квасолю вітчизняного виробництва реалізують здебільшого на селянських ринках. Ціни на неї коливаються від 30 до 50 грн/кг. У роздрібній мережі трапляється квасоля імпортного виробництва, яка відповідає визначеним стандартам та має необхідні сертифікати. Тож ціна на неї становить від 60 грн/кг і вище.
Зростання цін на квасолю викликане загальним зростанням рівня інфляції. Якщо індекс споживчих цін у листопаді минулого року становила 1,9%, то в грудні — 3%, січні — 3,1%, лютому — 5,3%, а у березні досяг 10,8 %. За прогнозами Нацбанку, до кінця 2015 року очікується зниження рівня інфляції до 30 %. Така ситуація меншою мірою впливатиме на формування цін на квасолю. Її вартість суттєво не зростатиме. Загалом цінова ситуація внутрішнього ринку на квасолю стимулюватиме її виробництво.
Перспективи
Квасоля у перспективі залишатиметься привабливою культурою. Підтвердженням цього є започаткування нових проектів корпорації «Сварог Вест Груп», зокрема спільно з Благодійним Фондом «Зміцнення громад», що передбачає вирощування квасолі сільськими жителями Хмельницької області. Так, Проект «Заробіток біля будинку» допоможе сільським жителям, вирощуючи квасолю, отримувати додатковий дохід. За попередніми розрахунками, учасники проекту зможуть отримати до $300 з кожних 10 соток під цією культурою.
Корпорація забезпечить бажаючих високоякісним насінням, на всіх етапах вирощування надаватиме фахові консультації, проходитимуть огляди стану рослин. Збір урожаю передбачається проводити за спеціально розробленими графіками та маршрутами при участі фахівці й техніки аграрної компанії. Вирощена продукція в повному обсязі купуватиметься Корпорацією з одночасним проведенням розрахунку за виконану роботу. Гарантіями отримання доходу учасниками проекту «Заробіток біля будинку» є попередньо встановлена фіксована ціна на рівні $1,3/кг вирощеної продукції. При цьому Корпорація самостійно сплачуватиме зобов’язання з податку на доходи фізичних осіб.
Такі проекти привабливі для малих форм господарювання у сільській місцевості та великих компаній. Особисті селянські господарства від таких нововведень матимуть можливість вирощувати продукцію, яка гарантовано буде придбана після збирання та отримають додаткові надходження коштів. При цьому постійно контактуватимуть з фахівцями. Для компанії це виконання виробничих завдань шляхом часткового перенесення виробничих ризиків на учасників проекту. Отже, в перспективі в Україні збільшиться вирощування цієї культури та розвиватиметься внутрішній ринок квасолі і продуктів її переробки.
