Протягом століть традиція виготовлення напою зберігалася в окремих регіонах, особливо на Закарпатті, але з часом рецепт було майже втрачено. Відродження почалося у 2018 році, коли брати Роман та Андрій Пелех випадково знайшли у підвалі старого будинку 90 літрів настоянки, виготовленої у 1993 році. Разом із напоєм вони виявили рукописний зошит із рецептами XVIII століття, що стало справжньою сенсацією.
Брати Пелех підійшли до відродження напою з максимальною повагою до історії. Вони ретельно вивчали знайдені записи, консультувалися з істориками та хіміками, щоб відтворити традиційний процес виготовлення напою, адаптуючи його до сучасних технологій.
Головний принцип, який вони зберегли, – максимальна натуральність та ручне виробництво.
1. Збір бруньок чорної смородини – ключова особливість tabas. Їх можна збирати лише раз на рік протягом чотирьох днів.
2. Технологія настоювання – використовується метод повільної екстракції аромату.
3. Сучасні методи ферментації та фільтрації – дозволяють зберегти стабільність продукту, не втрачаючи глибини смаку. Бренд створив кілька варіацій Kontabas: Authentic, Smoke і Oak.
Крафтовий ринок в Україні зазнав серйозних змін через російсько-українську війну. Попри всі труднощі, напій не тільки зберіг виробництво, а й зміг адаптуватися:
• Розширив онлайн-продажі та налагодив експорт до Європи.
• Презентував Kontabas на міжнародних виставках.
• Популяризує українські традиції, доводячи, що крафтовий бізнес – це частина культурного феномену.
Щоб зберегти ексклюзивність напою, продажі ведуться лише через обмежені канали:
• Офіційний сайт: www.kontapel.com
• Мережі преміальних алкогольних магазинів
• Спеціалізовані дегустаційні заходи та виставки
• Експортні партії до ЄС та США.
Kontabas – це не просто ще один крафтовий алкоголь. Це історія про відродження забутої традиції, про збереження смаку, що пережив століття, і про повернення національної спадщини у сучасний світ. У час, коли українська культура стає ключовим елементом на міжнародній арені, такі продукти, як Kontabas, є частиною великого культурного руху – відродження, осмислення та поширення національних традицій.
Ігор Ковтуненко, студент 2-го курсу групи ЖР-22-1-фмб_ifmc
кафедри журналістики, видавничої справи, поліграфії
та редагування Фахового коледжу «Освіта»
Відкритого міжнародного університету розвитку людини «УКРАЇНА»
