Основним продуктом олієжирової промисловості України є соняшникова олія, за обсягами виробництва та експорту якої наша країна надійно посідає перше місце на світовому ринку. Втім, природно-кліматичні умови дозволяють вирощувати не лише такі основні олійні культури, як соняшник, соя та ріпак, а й льон, гірчицю тощо.