“Максима більші за розмірами. Вони менш вибагливі, ніж мюллер, більш стійкі до змін температури, швидше прокидаються, дають більше потомства. Для нормальної життєдіяльності равликів ми щодня їх миємо, один раз у вечірній час годуємо, тому що харчуються вони вночі. Зараз равлики у сплячці”, — розповів Євген Лагода, керуючий фермою.
Джерело: В Україні слідом за Євросоюзом і США стають популярними їстівні квіти
Як відомо, в країнах Європи, за винятком Кіпру та Мальти, збір равликів заборонений — це шкодить природі й екології. Сьогодні їх виробляють переважно на спеціалізованих тваринницьких фермах.
Щоб набрати товарну вагу, равлик Helix aspersa muller має рости орієнтовно 5 – 5,5 місяців, Helix aspersa maxima — близько 6 місяців. Основна складність вирощування — в дотриманні мікроклімату, комфортного для равликів. Що стосується вологості — вона повинна бути в межах 90-93%. Крім цього, для равликів небезпечна як висока, так і дуже низька температура повітря.
“Після того, як равлик відклав ікру, ми її збираємо, переносимо у спеціальне приміщення-інкубатор. В лотках вона орієнтовно дозріває 15-20 днів. Після цього вилуплюються маленькі равлики. Далі їх переміщають у теплиці, де росте трава перко. Там равлики підростають. Коли погодні умови комфортні, їх переносять на відкритий ґрунт у поле”, — розповів Олексій Антонков.
Пізніше, коли відбувається збір “урожаю”, равликів ділять на перший і другий сорт.
Читайте також: Липосам® — більше ніж прилипач
“Кілограм равликів, які готові на продаж, за період дорослішання з’їдає 1,5-2 кг комбікорму. Ми домішуємо і даємо їм також моркву, гарбуз. Годуємо органічно чистими продуктами, тому що від хімії равлик починає хворіти, а потім помирає. Молюски тим і корисні, що вони — екологічно чистий продукт, який засвоюється організмом практично на 100%”, — додав Антонков.
Водночас дієтологи вказують на низьку калорійність і харчову цінність равликів.
“На 100 г м’яса равликів — у середньому 90 калорій. Тому їх можна використовувати в своєму раціоні для різноманітності. У равликів білка навіть трохи більше, ніж у курячому яйці. Крім цього, м’ясо равликів містить такі мікроелементи, як кальцій, залізо, цинк, а також вітаміни групи А, В”, — повідомила дієтолог Євгенія Розум.
Як зазначив аналітик Артем Чорний, з 2012-2013 років кількість компаній, які займаються вирощуванням равликів, значно збільшилася, і наразі (якщо брати до уваги великі ферми, які виробляють близько 10 т равликів на рік) становить близько десяти. Також на ринку присутні 15-20 невеликих підприємств. Українські фермери закуповують як ікру равликів, так і дрібних равликів для розведення і вирощування, здебільшого в Польщі.
Читайте також: Амарант: секрет рослини для здоров’я людини
“Основним виробником та експортером є Марокко — близько 40% усього експорту равликів. Далі йдуть Франція й Індонезія. Найбільші споживачі – Китай і країни ЄС”, — каже Артем Чорний.
Варто відзначити, що ферма Олексія Антонкова вже знайшла кілька каналів збуту равликів в Європі — це Іспанія, Франція та Італія.
