Про це власниця сімейної ферми Наталя Кушнір розповіла у інтерв’ю «Агробізнесу Сьогодні».
? Коли виникло СФГ «Папики» і як? Чим займаєтеся зараз?
– Взагалі ідея створити сімейну ферму виникла у мого чоловік. Він став ініціатором, а ми із сином підтримали, бо дуже любимо молочне. Вирішили виготовляти натуральні продукти без консервантів та у подальшому продавати їх за доступними цінами. Ми дізналися, що в Україні є проєкт «Сімейні молочні ферми», завдяки якому можна отримати суттєву фінансову підтримку на закупівлю дійних корів та обладнання для ферми, а також практичні рекомендації, як вести молочний бізнес. Вирішили стати його учасниками.
У 2021 році завдяки фінансуванню в рамках цього проєкту ми відразу закупити 30 дійних корів джерсейської породи. У нас було приміщення для їх утримання, яке реконструювали, та орендована земля для випасу. На облаштування ферми отримали пів мільйона гривень, і на купівлю корів – по 30 тисяч на одну тварину, тобто ще 900 тисяч гривень. Така була суттєва допомога, що дала нам можливість буквально стартувати відразу.
____________________
На облаштування ферми отримали пів мільйона, і на купівлю корів – ще 900 тисяч гривень
____________________
? Як адаптувалися у 2022-му, адже рік був непростий?
– З того часу, як почалася війна, мій чоловік відразу виступив на захист країни. Відтоді займаюся фермерством самотужки. Кожного року виникають інколи думки про закриття, бо часом буває дуже складно. У господарстві, звісно, працюють люди, двоє співробітників у нас офіційно працевлаштовані. Але ж молочне тваринництво потребує й моїх сил 24/7. Тут немає вихідних чи відпусток.
Спочатку ми ще здавали сировину на молокозавод. Але у лютому 2022 року, коли почалася війна, він призупинив діяльність. Тоді просто не знала, що далі: зупинитися теж чи рухатися самостійно. Відтоді почала вчитися переробляти молоко на кисломолочну продукцію. Дещо – споживали самі, частину – роздавала. Поступово навчилася робити смачні й корисні продукти, а також знайшла постійних клієнтів. Зараз ми продаємо продукцію через соціальні мережі. Раз на тиждень у сусідні села людям старшого віку розвозимо молочні продукти. Також практикуємо адресну доставку.
____________________
Маємо 30 дійних корів джерсейської породи, а загалом разом із молодняком – 50 тварин
____________________
? На сьогодні скільки утримуєте корів на фермі?
– Зараз так само маємо 30 дійних корів джерсейської породи, а загалом разом із молодняком 50 тварин. Теличок продаємо, а бичків – собі залишаємо. У весняно-осінній період їх переважно випасаємо, а в зимовий – закупляємо корми.
? Яку молочну продукцію зараз виготовляєте?
– У середньому за добу надоюємо 300 літрів молока. Сімейна молочна ферма «Папики» виробляє якісну молочну продукцію без консервантів за ціною як мінімум на 10% дешевше, ніж у магазинах. Зараз виготовляємо у пластиковій та скляній тарі коров’яче молоко 4,8%, сметану збирану 32%, сметану сепараторну 48%, сир кисломолочний 23% у вакуумній упаковці, сир Філадельфія, масло вершкове, напівфабрикати (вареники із сиром та картоплею), сир Качотта, різні йогурти, кефір та ряжанку. У нас дуже короткі терміни придатності – лише 4-5 днів.
____________________
У середньому за добу надоюємо 300 літрів молока. Все переробляємо на якісну молочну продукцію без консервантів
____________________
? Чи вистачає обладнання для виготовлення такого різноманіття продукції?
– Минулого року виграла грант «Створюй!» на пів мільйона гривень Це грантова програма для підтримки жінок, які розвивають бізнес у сфері виробництва та переробки. За ці гроші закупила деяке обладнання. Наприклад, велику холодильну камеру (3-5 °C) для готової продукції. Інакше просто не втрималася б у переробці.
Також брала участь у освітньо-грантовій програмі TalentA від Corteva Agriscience. Написала хороший бізнес-план. Проте, на жаль, грант не отримала. Взагалі хочу наголосити, що молочний бізнес в Україні зараз потребує підтримки держави або інвесторів. Для того, щоб невелика ферма розвивалася, треба весь час її удосконалювати, закуповувати нове обладнання, а тому постійно потрібні кошти.
____________________
Сьогодні бути жінкою-фермеркою – це виклик і водночас перевірка на стійкість
____________________
? Пані Наталю, які зараз ще маєте потреби щодо облаштування ферми?
– Планую побудувати сироварню в окремому приміщенні. Зараз не зовсім на часі, але хочу розвивати сільський туризм, аби люди приїжджали, бачили, як все відбувається, дегустували молочну продукцію. Маємо на фермі ще й двох коней, а також велосипеди для прогулянок. До речі, СФГ розташоване біля заповідника «Папики», тому й назва у нас однойменна.
Планували разом із чоловіком розвивати туризм. Хоча дорослі та діти й зараз хочуть приїжджати до нас на екскурсії. Але доводиться поки що відмовляти їм, бо зараз самотужки утримую ферму, а це фізично дуже складно. Для того, щоб проводити екскурсії, треба забезпечити належні умови відвідувачам. На реалізацію будь-якого задуму потрібні кошти та багато фізичного потенціалу. Проте ідея чудова, тобто показувати на власному прикладі та навчати дітей, як займатися бізнесом у селі, зокрема молочним.
Розмовляла Тетяна Ковальчук
