Однією з найприбутковіших, а також найголовніших сільськогосподарських культур для виробництва рослинних жирів є соняшник. Соняшникова олія має важливе господарське значення, яке в сучасний період важко переоцінити. Її застосовують у харчовій, лакофарбовій, фармацевтичній промисловості, виробництві біодизельного пального та в інших галузях народного господарства.