agro business 160 160

Молоко А2 рекомендується без застережень

Молоко А2 рекомендується без застережень

/ Сучасне тваринництво / Середа, 24 січня 2024 10:14

На Сумщині розводять корів окремих порід, завдяки яким одержують гіпоалергенне молоко А2.

Ще донедавна про молоко А2 та супутню з нього молочну продукцію в Україні майже нічого не знали. Однак упродовж останніх років цей напрямок у вітчизняній галузі став особливо перспективним. І сьогодні тваринники та переробники особливо переймаються розвитком саме молочного скотарства з урахуванням складової А2.

Це яскраво стверджує робота тваринників Сумщини. За словами Марини Самілик, кандидата технічних наук, доцента, завідувачки кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Сумського національного аграрного університету, яка тривалий час займається означеною проблематикою, подібний інтерес цілком умотивований і закономірний. Адже ця молочна продукція надзвичайно популярна на ринках Китаю, Нової Зеландії, Австралії, США, Великобританії та низки інших.

Так, якщо в 2018-му році світовий ринок молока А2 становив майже 5.5 мільйона доларів США, то, за прогнозами експертів, нинішнього сягне більш як 19 мільйонів. При цьому ціна на продукт порівняно зі звичайним молоком вища більш як удвічі, що важливо з економічної точки зору.

Так само як і з харчової. Адже таке молоко може споживати не тільки переважна більшість населення, в тому числі ті, хто мають алергійну реакцію на звичайний продукт, а й діти та особи похилого віку: в ньому міститься бета-казеїн типу А2 з низьким відсотком алергенів. У свою чергу у бета-казеїну є варіанти А1 і А2 – з єдиною різницею: у першому є одна амінокислота, через яку продукт перетравлюється по-різному.

 

_________________________

На Сумщині надають особливої уваги розведенню корів відповідних порід, створюючи сировинне підгрунтя для розвитку ринку гіпоалергенного молока

_________________________

 

Як наголошує Марина Самілик, цьому передувала багаторічна скрупульозна племінна робота з генетичного відбору корів, здатних забезпечувати саме таке молоко. За результатами світових досліджень до них належать Джерсейська, Бура швицька, Гернзейська, Голштинська, Айрширська, Чорно-ряба, які забезпечують від 20 до 65 відсотків молока А-2. Тож на Сумщині надають особливої уваги розведенню корів відповідних порід, створюючи сировинне підгрунтя для розвитку ринку гіпоалергенного молока.

Як повідомив директор Департаменту агропромислового розвитку Сумської ОДА Олександр Маслак, зараз в області буру худобу представляють переважено українська молочна бура та лебединська породи з подвійним напрямком продуктивності з молочним ухилом. На це вплинув доволі високий відсоток спадковості американської швіцької породи, яку свого часу використовували для поліпшення продуктивних якостей «лебединки» і виведення окремої української бурої молочної. Для обох характерні тривалість використання + півтори лактації, селекційна пластичність, а саме молоко, молоко-м’ясо, м’ясо, доволі висока сиропридатність, що становить +8 відсотків виходу сиру.

При цьому найголовніше відкриття стосовно унікальності бурої породи зроблено три роки тому завдяки спільним дослідженням науковців Сумського національного аграрного університету, НДІ ім. Богомольця, Інституту сільського господарства Північного Сходу НААНУ. Вони довели високу насиченість популяції корів бурих порід генотипами А2 за бета-казеїном, що відкриває широкі перспективи для виготовлення гіпоалергенної продукції на базі молока цієї худоби.

moloko 11

І хоч останньої поки що бракує для налагодження повноцінного виробництва, все ж сьогодні в області у 2-х племінних господарствах – ДП ДГ Інституту сільського господарства Північного Сходу НААНУ та ТДВ «Маяк» - утримується 1,6 тисячі голів української бурої молочної породи та 600 «лебединок» у ПАТ «Племзавод «Михайлівка» та ПСП «Комишанське». Загалом же на Сумщині у понад 40 господарствах їх нараховується відповідно 1723 та 1989 голів.

Зараз в області втілюється масштабний проєкт, у якому, окрім вище зазначених наукових колективів, беруть участь переробники родинна сироварня "Оbereg" (м. Суми) та ПрАТ «Ічнянський завод сухого молока та масла» Чернігівської області. Так, продукція ічнянців сертифікована на відповідність державним стандартам України. За результатами Дегустаційного конкурсу, який відбувся 18 серпня 2021р., Центральна дегустаційна комісія з оцінки якості молочних продуктів національної асоціації молочників України «Укрмолпром» відзначила їхню продукцію високими нагородами. Зокрема, молоко коров’яче А2 питне пастеризоване 2,5% жиру визнано інноваційним продуктом, якому немає аналогів в Україні.

 

_________________________

Молоко А2 без застережень можуть споживати діти і дорослі без обмежень

_________________________

 

На підставі аналізу багатьох іноземних та вітчизняних досліджень доведено, що молоко А2 без застережень можуть споживати діти і дорослі без обмежень. Особливо рекомендується споживачам, які мають проблеми з травленням, алергійними реакціями, серцево-судинними захворюваннями, лактозною непереносимістю, хворіють на діабет.

Все більш затребувана на ринку продукція ФОП «Опришко Денис Володимирович» (ТМ "Оbereg"). Це насамперед молоко, кефір, сметана, йогурти, інші види.

Останнім часом на базі А-2 з відповідними технічними умовами науковці та переробники здійснили такі розробки як молоко незбиране і коров’яче питне, йогурти, сири м’які, подано заявку на отримання патенту на винахід «Спосіб виготовлення молока питного А2».

Суттєвим імпульсом для подальшої роботи стали перші збори новоствореної «Асоціації селекціонерів бурої худоби України», що нещодавно відбулися на базі Сумського національного аграрного університету і в яких узяли участь як вітчизняні, так і зарубіжні партнери.

Як повідомив голова Сумської ОВА Володимир Артюх, минулого року на розвиток тваринництва з обласного бюджету виділено майже 14 мільйонів гривень, нинішнього – 6. Це дозволяє не тільки призупинити темпи падіння поголів’я ВРХ, а й посилити роботу з генофондом поголів’я, що в подальшому впливатиме на збільшення виробництва молока А2, а на його основі дозволить урізноманітнювати асортимент продукції.

 

Олександр Вертіль

 

 26 лютого 2024
Промислове виробництво птахопродукції з перепелів, гусей, качок зазнало негативного впливу ще в період карантинних обмежень, бо має вищу собівартість через терміни вирощування й орієнтоване на платоспроможне населення.
Промислове виробництво птахопродукції з перепелів, гусей, качок зазнало негативного впливу ще в період карантинних обмежень, бо має вищу собівартість через терміни вирощування й орієнтоване на платоспроможне населення.
26 лютого 2024
 26 лютого 2024
ФГ «Волинський сад» з 2012 року спеціалізується на садівництві, зокрема вирощуванні яблунь та вишні. Теплиці – новий напрям діяльності, який вирішили розвивати, дізнавшись про можливість отримання гранту від держави.
ФГ «Волинський сад» з 2012 року спеціалізується на садівництві, зокрема вирощуванні яблунь та вишні. Теплиці – новий напрям діяльності, який вирішили розвивати, дізнавшись про можливість отримання гранту від держави.
26 лютого 2024
 25 лютого 2024
Глобальний ринок рослинного молока зросте з $20 млрд до $51,87 млрд протягом наступного десятиліття.
Глобальний ринок рослинного молока зросте з $20 млрд до $51,87 млрд протягом наступного десятиліття.
25 лютого 2024
 24 лютого 2024
Однієї з найбільш цікавих ягідних культур в Україні є обліпиха. Витрати на догляд за цією культурою невисокі, порівняно з іншими, до того ж є чимало продуктів переробки, де використовується обліпиха.
Однієї з найбільш цікавих ягідних культур в Україні є обліпиха. Витрати на догляд за цією культурою невисокі, порівняно з іншими, до того ж є чимало продуктів переробки, де використовується обліпиха.
24 лютого 2024
 23 лютого 2024
Станом на 23 лютого з початку 2023/24 маркетингового року Україна експортувала 28,15 млн тонн зернових і зернобобових культур, з яких 4,274 млн тонн було відвантажено з початку поточного місяця.
Станом на 23 лютого з початку 2023/24 маркетингового року Україна експортувала 28,15 млн тонн зернових і зернобобових культур, з яких 4,274 млн тонн було відвантажено з початку поточного місяця.
23 лютого 2024
 23 лютого 2024
Цього тижня на овочевому ринку України відновилася тенденція подорожчання столових буряків.
Цього тижня на овочевому ринку України відновилася тенденція подорожчання столових буряків.
23 лютого 2024

Please publish modules in offcanvas position.