Соєве молоко замість коров’ячого
Загальновідомо, що для ефективної організації ведення тваринництва в раціонах годівлі високу частку повинні займати концентровані корми, до яких слід додавати високобілкові добавки. Найцінніші за своїм поживним складом є соєві боби.
Багаторічний практичний досвід використання сої в годівлі тварин має Державне підприємство Дослідне господарство «Елітне» Кіровоградської державної сільськогосподарської дослідної станції Національної академії аграрних наук України. Господарство розташоване на території Кіровоградської області в с. Созонівка (центральна садиба) із відділком у с. Степове Кіровоградського району. Господарська діяльність здійснюється на площі 3461,5 га, з яких 3306,5 га — це сільськогосподарські угіддя, в т. ч. 3225 га — рілля. Кількість працюючих на початок 2014 р. — 187 осіб, з яких безпосередньо зайнятих у сільськогосподарському виробництві — 182.Основними напрямами діяльності підприємства є вирощування і реалізація високоякісного елітного, репродукційного насіння нових перспективних районованих сортів та гібридів сільськогосподарських культур, племінного молодняку великої рогатої худоби та свиней.
На початку 2000-х рр. у господарстві постала проблема пошуку шляхів підвищення економічної ефективності ведення тваринництва та здешевлення собівартості виробництва продукції. Серед запропонованих заходів увагу привернуло питання використання сої в годівлі тварин.
Із 2004 р. на підприємстві почали застосовувати соєве «молоко» як замінник незбираного коров’ячого молока. Для цього було придбано установки типу ТЕК-2СМ і ТЕК-4СМ. Завдяки використанню в годівлі переробленої сої витрати концентрованих кормів окупаються високою прибавкою продуктивності тварин, що є запорукою інтенсивного ведення галузі молочного скотарства і низької собівартості виробництва продукції.
Показники продуктивності покращились
Використання сої в господарстві є стратегічним напрямом вирішення проблеми забезпечення кормовим протеїном великої рогатої худоби та свиней. З початку широкого застосування сої у раціонах годівлі всіх видів тварин значно покращилися показники їх продуктивності (діагр. 1).
Діагр. 1. Продуктивність тваринництва в ДП Дослідному господарстві «Елітне»
Кіровоградської ДСГДС НААН
За останні 10 років (2004-2013 рр.) середньорічний надій молока на корову в господарстві зріс із 4469 кг в 2004 р. до 7104 кг в 2013 р., а середньодобові прирости молодняку ВРХ і свиней, відповідно на 23,4 і 50 %.
На основі результатів власних досліджень, проведених у господарстві, відпрацьовано технологічну схему годівлі телят-молочників і поросят соєвим «молоком», впровадження якої забезпечує ресурсоощадливе використання кормів та додатковий економічний ефект:
- економія коров’ячого молока при заміні його соєвим у середньому на 516 головах телят становить близько 206 т, 1103 свиней — 11 т;
- виручка господарства від додаткової реалізації коров’ячого молока становить при цьому 976 тис. грн.
У цілому в дослідному господарстві товарність реалізації молока зросла з 70 % у 2004 р. до 78 % в 2013 р., витрати кормів на 1 ц молока зменшилися на 24,2 % (з 1,2 ц к. од. до 0,91 ц к. од.), приросту ВРХ — на 17,7 % (з 11,3 ц к. од. до 9,3 ц к. од.), приросту свиней — на 33 % (з 9,3 ц к. од. до 6,2 ц к. од.).
Особливості використання сої у годівлі сільськогосподарських тварин
Наукою і практикою доведено, що сільськогосподарські тварини дуже чутливі до антипоживних елементів, які містяться у сирій сої.
Відтак, при використанні сої в годівлі тварин її потрібно піддавати відповідній тепловій обробці перед тим, як включати до раціонів у якості високобілкового корму, оскільки в іншому випадку активні антипоживні білкові речовини негативно позначаться на стані їх здоров’я. Зокрема, відбуватиметься пригнічення їх росту, зниження ефективності використання кормів та інші негативні наслідки.
Завдяки науково обґрунтованому використанню в раціонах переробленої сої тварини в господарстві характеризуються пропорційною будовою тіла, добре розвиненим кістяком і мускулатурою, підвищеною життєздатністю (фото. 1).
Технологія інактивації антипоживних речовин соєвих бобівУ якості основного технологічного способу руйнування антипоживних речовин, що містяться в сирих соєвих бобах, традиційно використовується їх теплова обробка протягом певного проміжку часу.
У Дослідному господарстві використовують два найбільш поширені способи інактивації антипоживних речовин бобів сої: з використанням гідродинамічних установок типу ТЕК-СМ (НПП «Інститут «ТЕКМАШ») і шляхом їх екструдування на екструдерах моделей Е-500 (ВАТ «Черкасиелеватормаш») та ПЕ-250 (ЗАТ «Уманьферммаш»).
Технологія виробництва соєвого «молока» на установці ТЕК-СМ
Впродовж останніх 10 років у господарстві із соєвих бобів, завдяки легкій розчинності білків і вуглеводів у воді, високому вмісту жиру, наявності фосфатидів, що мають емульгуючі властивості, виготовляють корисний замінник молока для випоювання молодняку великої рогатої худоби і свиней — соєве «молоко».
Технологія ТЕКМАШ базується на виготовленні концентрованих соєвих добавок у вигляді пастоподібних продуктів, у яких повністю зберігаються всі вітаміни і мінеральні сполучення на відміну від шроту і соєвого борошна, де вміст корисних речовин значно нижчий. Обладнання ТЕК-СМ дозволяє в умовах господарства готувати високобілкові термічно оброблені соєві пасти.
Соєве «молоко» отримують шляхом розведення пасти водою в розрахунку 1:10, внаслідок чого його собівартість дуже низька порівняно з використанням незбираного молока, і становить близько 0,55-0,60 грн/л.
Таким чином, одним із ефективних напрямів використання сої в тваринництві, що дає можливість істотно збільшити виробництво товарного молока завдяки зниженню витрат молочних кормів на випоювання телят і поросят, а відтак, підвищити надходження виручки від його реалізації та зменшити собівартість тваринницької продукції, є її переробка з використанням гідродинамічних установок типу ТЕК-СМ.
Обладнання для переробки зернобобових культур ТЕК-СМ дозволяє, залежно від потужності й експлуатаційних характеристик, забезпечити виробництво від 70 до 960 кг замінника незбираного молока (табл. 1).
Таблиця 1. Основні технічні характеристики установок ТЕК — СМ
Основний принцип роботи установки ґрунтується на використанні явища гідродинамічної кавітації і пов’язаний з різними фізико-механічними ефектами. Внаслідок інтенсивної циркуляції суміші сої і води по контуру механічна енергія потоку рідини перетворюється на тепло, температура суміші поступово піднімається до 105 °С, а соєві боби, внаслідок багаторазового проходження через насос і сопловий апарат, подрібнюються. Процес подрібнення соєвої маси і теплової обробки здійснюється без доступу кисню. Робота обладнання полягає у прямому перетворенні електричної енергії в теплову через нагрівання зерно-водяної суміші з коефіцієнтом корисної дії не менше як 90 %.
Соєві боби, які призначені для приготування соєвого «молока», повинні бути обов’язково промиті й очищені від твердих сторонніх домішок із подальшим додаванням води.
Повне набухання соєвих бобів триває впродовж 14-16 годин. При заливанні соєвих бобів підігрітою до 50-55 °С водою тривалість набухання сої зменшується у середньому до 2,5-3 годин.
Перетримка у ваннах замочування соєвих бобів більше 14-16 годин створює передумови до виготовлення соєвого «молока», яке швидко скисає після його охолодження до 40 °С. У разі непередбачених затримок у тривалості замочування соєвих бобів, додається 40-50 г харчової соди. Означений технологічний прийом забезпечує отримання кондиційного соєвого «молока».
Перед безпосереднім використанням у годівлі свиней до соєвого «молока», для покращання його смакових якостей, в розрахунку на 1 л додається по 0,5 г цукру та 0,3 г кухонної солі.
В середньому 1 кг незбираного коров’ячого молока містить 0,3 кормових одиниць проти 0,15 кормових одиниць в соєвому «молоці». Звідси можна визначити орієнтовний коефіцієнт його заміщення за поживністю — 2 (0,30 : 0,15). Поживність соєвого «молока» наведено в табл. 2.
Таблиця 2. Порівняльна характеристика соєвого «молока»
Практичний досвід використання сучасного обладнання марки ТЕК-СМ в господарстві впродовж 10 років довів високу його ефективність при переробці сої для подальшого її використання в годівлі тварин.
Порівняння витрат на виробництво коров’ячого молока і соєвого
Економічні аспекти використання соєвого «молока» також свідчать про переваги, які передусім полягають в економії на його виробництві порівняно з використанням при випоюванні тваринам коров’ячого молока, собівартість якого майже вчетверо вище (табл. 3).
Таблиця 3. Собівартість виробництва 1 ц продукції, грн
