Так, сільське господарство – це також джерело сировини для виробництва взуття та одягу, меблів і паперу, продуктів хімічної промисловості та фармакології. Але це – другорядне, бо до виникнення сільського господарства первісні люди жили в печерах, робили одяг та взуття зі шкіри впольованих тварин, писали на глиняних табличках, малювали на стінах печер і лікувалися рослинами. Але без їжі життя неможливе.
Один із законів Мерфі каже: Не важливо, про що говорять – завжди йдеться про гроші.
Так, у нинішньому цивілізованому суспільстві сільське господарство – це бізнес. А як казав майже двісті років тому британський профспілковий діяч Томас Даннінг, немає такого злочину на який не піде капіталіст заради 300 відсотків прибутку. І сучасна харчова промисловість – це теж великий бізнес, в тому числі за рахунок здоров'я населення.
На початку січня 2026 року Міністерство охорони здоров'я і соціальних служб США та Міністерство сільського господарства США спільно оприлюднили “Керівні принципи щодо раціонального харчування американців на 2025-2030 роки” (Dietary Guidelines for Americans. 2025-2030). У спільному прес-релізі йдеться:
“Це знаменує собою найзначніше перезавантаження федеральної політики харчування за останні десятиліття. Нові Керівні принципи несуть чіткий, зрозумілий сигнал американському народу: їжте справжню їжу.
США стикаються з надзвичайною ситуацією в галузі охорони здоров'я на національному рівні. Майже 90% витрат на охорону здоров'я йде на лікування хронічних захворювань, значна частина яких пов'язана з харчуванням та способом життя. Понад 70% дорослих американців мають надмірну вагу або ожиріння, а майже кожен третій підліток має переддіабет. Хронічні захворювання, спричинені харчуванням, зараз дискваліфікують багатьох молодих американців від військової служби, загрожуючи національній боєготовності та обмежуючи можливості.”
Ситуація в Україні є практично такою самою. Востаннє рівень поширеності ожиріння в Україні вимірювали у 2019 році: надмірну вагу мають майже 60% українців і трохи менше 40% мають нормальну вагу. Показники ожиріння в Україні стрімко зростають із віком, а ожиріння більше поширене серед жінок. Здоров’ю значної частини цих людей загрожують серцево-судинні захворювання, що є причиною 67% смертей в Україні. Рівень захворюваності на серцево-судинні хвороби у нас у чотири рази вищий, ніж у країнах ЄС. Причина – нездоровий спосіб життя та шкідливі звички.
Понад 80% смертей в Україні зумовлені хронічними неінфекційними захворюваннями, серед яких провідне місце посідають серцево-судинні хвороби, діабет, рак та хронічні захворювання легень. Через війну близько 46% українців мають проблеми із психічним здоров'ям.
Основні хронічні захворювання, що впливають на здоров'я населення України:
Серцево-судинні захворювання: Є причиною понад 64% смертей, що свідчить про їх надзвичайно високу поширеність.
Психічні розлади: Понад 3% населення (близько 1,2 млн людей) страждають на психічні розлади, а від нервових розладів страждає кожен третій українець.
Онкологія: Щороку понад 100 тис. українців отримують діагноз рак.
Цукровий діабет: Спостерігається зростання кількості пацієнтів, які потребують медичного нагляду.
Психічне здоров'я через війну: Значна частина населення (46%) має проблеми, такі як тривога, депресія та ПТСР, зумовлені війною.
Більшість хронічних захворювань не починаються раптово – вони починаються з порушення метаболізму. Коли організм не може ефективно перетворювати їжу на енергію, наслідки можуть проявлятися в багатьох областях, впливаючи на шкіру та зуби, і навіть сприяючи розвитку таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, рак та депресія.
Хоча терміни «метаболічна хвороба» та «метаболічна дисфункція» часто використовуються як взаємозамінні, вони не є однаковими. Захворюваннями називають такі розлади, як діабет 2 типу, ожиріння або жирова дисфункція печінки, які мають чіткі діагностичні критерії та потребують медичного втручання, тоді як дисфункція стосується ранніх метаболічних дисбалансів, таких як інсулінорезистентність або переддіабет, які можуть ще не кваліфікуватися як захворювання, але сигналізувати про майбутній ризик.
Коротше кажучи, дисфункція часто передує хворобі.
Метаболічна дисфункція в основному обертається навколо двох основних проблем: інсулінорезистентності та хронічного запалення. Коли клітини стають стійкими до інсуліну,
Підшлункова залоза компенсує це, виробляючи більше інсуліну, що може перевантажити організм і сприяти системним метаболічним проблемам.
Серце: Постійно підвищений рівень інсуліну та глюкози пошкоджує слизову оболонку кровоносних судин, сприяючи зміцненню артерій, високому кров'яному тиску та утворенню бляшок, все це є ключовими факторами, що підвищують ризик інфарктів та інсультів.
Рак: Інсулін є потужним фактором росту. Високий, стійкий рівень інсуліну та гормонів, таких як IGF-1, сигналізує клітинам про ріст та поділ, створюючи середовище, яке може сприяти росту злоякісних пухлин.
Мозок: Метаболічна дисфункція відіграє таку центральну роль у когнітивному зниженні, що хворобу Альцгеймера іноді називають діабетом 3 типу. Інсулінорезистентність у мозку погіршує використання глюкози як палива, що призводить до оксидативного стресу та накопичення токсичних бляшок. Хронічне запалення, спричинене поганим контролем рівня цукру в крові, також є рушійним фактором як депресії, так і тривоги. Печінка: Надлишок глюкози та жиру перевантажує печінку і змушує її зберігати надлишок у вигляді жиру, що призводить до жирової хвороби печінки, яка зрештою може прогресувати до фіброзу та цирозу.
Хронічнs запалення та порушений метаболізм створюють умови, які дозволяють раковим клітинам рости, поширюватися та перевантажувати природний захист вашого організму.
Гормони стресу, такі як кортизол, блокують використання глюкози та перевантажують організм жирними кислотами, змушуючи клітини перейти в резервний режим енергії, який живить пухлини.
Комбінація вітамінів B1, B3 та B7 відновлює вироблення чистої енергії в лабораторних моделях, зупиняючи ріст пухлини та демонструючи потенціал для повернення метаболізму до здорового способу життя.
Прості щоденні вправи, такі як зменшення споживання олій з насіння, підтримка рівня вітаміну D, заспокоєння кишкового запалення та балансування гормонів, допомагають знизити хронічні сигнали стресу та захистити довгострокове здоров'я.
Майже три тисячі років тому “батько медицини” Гіппократ вчив: ми те, що ми їмо. Вже тоді Гіппократ сформулював тезу, що їжа безпосередньо впливає на фізичне здоров'я, настрій, розумову діяльність і навіть свідомість людини. Щоденний раціон визначає склад клітин організму, рівень енергії та ризики розвитку хвороб. Усвідомлене харчування – основа здоров'я та довголіття. Продукти харчування перетворюються у форму, яку організм використовує для будівництва клітин та отримання енергії. Їжа впливає на настрій та емоційний стан (деякі продукти здатні робити нас щасливішими, наприклад, шоколад).
Правильне харчування, на думку древніх мудреців, – це спосіб запобігання хворобам, при якому їжа служить ліками.
Тепер відкриємо “Історії” Геродота (книга третя “Талія”).
Він спитав їх також, що саме їсть цар і скільки років найдовше може прожити перс. Вони відповіли йому, що цар їсть хліб і пояснили йому, що таке пшениця і що найдовший термін життя людини – це вісімдесят років. На це їм відповів Ефіоп, що йому зовсім не дивно те, що харчуючись такою поганню, вони так мало живуть. Справді, навіть і стільки вони не могли б прожити, як би їх не підтримував той напій і він дав зрозуміти рибоїдам, що йдеться про вино. Бо саме в цьому, сказав він їм, ефіопи поступаються перед персами.
А коли рибоїди запитали царя про життя і харчування ефіопів, він відповів їм, що більсири, шість із ефіопів досягають ста двадцяти років , а деякі з них живуть навіть і ще довше, а харчуються вони вареним м'ясом та п'ють молоко.
І ось через майже три тисячі років нові рекомендації щодо раціонального харчування повертають нас до того, що розуміли в античному світі.
Що ж пропонується у цих нових рекомендаціях Міністерства охорони здоров'я і соціальних служб США та Міністерства сільського господарства США:
• Надавайте пріоритет білку під час кожного прийому їжі
• Споживайте молочні продукти з високим вмістом жиру без додавання цукру
• Їжте овочі та фрукти протягом дня, зосереджуючись на цільних формах
• Включайте корисні жири з цільних продуктів, таких як м’ясо, морепродукти, яйця, горіхи, насіння, оливки та авокадо
• Зосередьтеся на цільнозернових продуктах, різко зменшуючи рафіновані вуглеводи
• Обмежте споживання високооброблених продуктів, доданого цукру та штучних добавок
• Вибирайте воду та несолодкі напої для підтримки гідратації
• Обмежте споживання алкоголю для покращення загального здоров’я.
Ці рекомендації фактично повертають нормальне ставлення до продуктів тваринництва: мяса та тваринного жиру, жирних молочних продуктів (вершкове масло, сири), яйця, жирна риба (лосось, скумбрія, сардини, оселедець, тунець) і мед замість рафінованого цукру.
Якщо овочі настільки корисні, то чому вегани завжди намагаються придати їм смак м’яса?
Це означає, що про тваринництво необхідно говорити в першу чергу, як про джерело здоров'я. Зрештою, саме споживання мяса стало одним із ключових моментів еволюції людини, яка нараховує три мільйони років.
Юрій Михайлов
