Шафран посівний або Crocus sativus L. — це багаторічна трав’яниста рослина, що належить до родини Iridaceae. Найвідоміший серед культивованих представників роду Crocus. Це стерильний гексаплоїд, який не формує насіння й розмножується тільки бульбоцибулинами, належить до осінньоквітуючих шафранів. Саме з висушених приймочок квіток шафрану посівного отримують найдорожчу спецію у світі — шафран

Котрий рік поспіль у пошуках нових можливостей фермери України експериментують із досить нетиповими культурами. До таких дій спонукають як кліматичні зміни, так і нові смакові вподобання споживачів.