Закарпаття – один із найдавніших і найвідоміших виноробних регіонів України. Цей край має теплий помірно-континентальний клімат із великою кількістю сонячних днів, що сприяє дозріванню винограду з високим рівнем цукристості. Вулканічні та глинисто-вапнякові ґрунти надають винам мінеральні нотки та особливу глибину смаку.
Що стосується методів виготовлення закарпатських вин, завдяки яким вони вирізняються з-поміж інших, закарпатські винороби поєднують класичні європейські технології з місцевими традиціями. Багато малих виноробних підприємств краю продовжують використовувати натуральне бродіння в дерев’яних бочках, що додає вину складності й аромату. Вплив угорських, італійських та австрійських традицій створили цей унікальний продукт – закарпатське вино.
Пан Федір Павлишинець, винороб з міста Виноградів, зазначив: «... головним секретом виробництва є традиційна, унікальна для кожного рецептура та сучасне обладнання».
На запитання яке вино виготовити найскладніше, пан Федір відповідає: «Найскладнішим є виготовити сухе вино, показати тонкощі смаку, які не можливо відчути у солодкому». «Тимчасовий занепад – це тільки негативні наслідки радянського періоду. Перспективи ж, які має вино Закарпаття – чудові. Зараз саме час для відродження, яке вже відбувається і, звісно, не без участі провідного виробника вина в краї – Шато Чизай». Саме так у своїй статті висловився Стефан Баде, професор виноробства з Інституту регіону Бордо.
Шато Чизай, виноробня, створена 1995 року Геннадієм Гутманом, без сумніву є одним із лідерів і рушійних сил галузі. 272 гектари виноградників (1 млн 88 тисяч кущів) у трьох районах області на чудових схилах Карпат втілюють бізнес-модель Шато Чизай, у якій поєднані традиційні й іноземні сорти, сучасні вина, котрі вже беруть участь у відомих світових конкурсах. За декілька років Геннадій Гутман зумів нанести Закарпаття і Шато Чизай на виноробну карту світу. Шато приймає до 14 000 відвідувачів на рік.
Закарпатські вина поступово здобувають міжнародне визнання, хоча їхня присутність на світовому ринку ще не така значна, як у вин із Франції, Італії чи Іспанії. Що саме створює конкурентоспроможність українських вин на міжнародному ринку? По перше популярність винного і не тільки туризму в Закарпатті (фестивалі, дегустації, винні маршрути) сприяє тому, що туристи знайомляться з місцевими винами та привозять їх додому, таким чином створюючи попит на експорт. Також важливу роль відіграє те, що Україна поступово адаптує стандарти виноробства до європейських норм, що дає можливість вітчизняним винам виходити на нові ринки та брати участь у міжнародних виставках і конкурсах. Такий бренд як Wines of Ukraine активно просувається на міжнародних виставках, що допомагає залучати нових покупців та поціновувачів для українських вин.
Повномасштабне вторгнення росії в Україну у 2022 році сильно вдарило по галузі виноробства в Україні. Найбільше постраждали виноробні в Херсонській, Миколаївській, Запорізькій областях та частково в Одеському регіоні, де знаходилися великі виноградники та заводи. Через активні бойові дії, зруйновану інфраструктуру виробники вимушені були перемістити свої виробничі потужності в Закарпаття, що сприяло розвитку виноробства в регіоні. Війна не дивлячись на руйнування виноградників та перешкоджання виноробній галузі, привернула міжнародну увагу до нашої країни, що позитивно вплинуло на експорт українських вин.
Ольга Павлюк, студентка групи ЖР-22-1фмб
Фахового коледжу «Освіта» Відкритого
міжнародного університету розвитку людини «Україна»
