Попит на пшеницю в багатьох країнах є на досить високому історичному рівні з огляду на збільшення населення світу, волатильність цін на продовольчих ринках і збереження геополітичної напруги на Близькому Сході. Однак складні погодні умови поточного сезону дещо знизили прогнози щодо глобального виробництва пшениці, що матиме вплив на її світові ціни та попит
Останніми десятиріччями в умовах ринкової економіки у світі зростає попит на один із найдавніших видів пшениці Triticum spelta L. як до культури органічного землеробства та джерела «органічної або здорової їжі» (organiс/healthfood)
Світовий ринок пшениці є одним із найважливіших, що визначає глобальну продовольчу безпеку. Поточного маркетингового сезону на ринку за прогнозами експертів FAO-AMIS глобальна пропозиція пшениці становитиме майже 1 млрд 70 млн тонн.
У нинішніх умовах створення і впровадження сортів-інновацій пшениці є дешевим та ефективним способом підвищення врожайності й валових зборів зерна високої якості. Зерно пшениці м’якої ярої має високі хлібопекарські та круп’яні якості й може бути поліпшувачем у випіканні хліба зі слабкого зерна пшениці озимої та має високий уміст білка 14–16% і клейковини 28–40%.