На світовому ринку соняшник зберігає позиції однієї з провідних олійних культур. Передусім це одна з найпоширеніших олійних культур, яку вирощують у багатьох країнах. Соняшник завдяки високому вмісту олії, що може досягати 55–60%, є однією з найважливіших олійних рослин сучасного сільського господарства
Подальше зростання/падіння обсягів виробництва та перероблення соняшнику в Україні залежатиме від ситуації на світовому та вітчизняному споживчих ринках
За останні роки Україна впевнено тримає лідируючі експортні позиції на ринку олійних культур, випереджаючи країни ЄС, Росію та Аргентину. У 2019 році українські аграрії виготовили 6 млн 400 тис тонн соняшникової олії, з яких 6 млн тонн експортовано.