Мало сала — забагато ММО

Мало сала — забагато ММО

/ Сучасне тваринництво / П'ятниця, 26 липня 2019 15:07

Українці мають природне людське право споживати свинину у значно більшій кількості, ніж це практикується нині. Як впровадити ефективну технологію виробництва та зробити будь-яке збиткове свинарське підприємство рентабельним усього за півроку? І не лише задовольнити внутрішнє споживання м’яса й сала, а й вийти на експортні ринки.

За східним гороскопом ­2019-ий — рік Свині. Однак це не допомагає: в Україні виробництво свинини й сала падає. Буває, що свинарі, здаючи вирощених тварин на переробний комбінат, не знають її собівартості. І дізнаються про неї тільки десь тоді, коли підводять загальні підсумки виробничої діяльності протягом року. Ціни нестабільні: на корми, ветеринарні препарати… Та й курс валюти часто коливається. Але ж контроль собівартості продукції — один із ключових інструментів бізнесу. То як постійно тримати руку на пульсі виробничої собівартості, щоб зрештою не потрапити у збитки, а постійно бути у плюсах? Ці теми звучали на прес-конференції «Україна — продовольчий рай. Точне свинарство™», що пройшла в інформагентстві «УНІАН». Журналісти й експерти обговорювали їх з Миколою Бабенком, генеральним директором Центру підвищення ефективності в тваринництві.

 

12 403 77 1

Микола Бабенко, генеральний директор Центру підвищення ефективності в тваринництві

 

Є те, що об’єднує усіх українців: усі ми — споживачі свинини. Але в Україні споживання її б’є нові антирекорди. За 2018 рік ми бачимо зменшення: лише 15 кг на одного українця. Це втричі менше, ніж у країнах ЄС, де цей показник становить 45 кг, ніж у Китаї — там з’їдають 40 кг, і ніж у Росії, де споживання свинини сягало минулого року 30 кг на душу. Україна виробляє лише 621 тис. т свинини — це мало. Українці споживають м’яса на загал удвічі менше від фізіологічної потреби.

Насамперед нам слід чітко розуміти причину високої ціни і недоїдання національного продукту. Ключова — це висока собівартість вирощування свинини, яка через це стає недоступною для українців. Якби свинина в нас коштувала як у Польщі, то й їли б ми її більше. Собівартість її у більшості країн ЄС знаходиться на рівні €0,8 /кг, у США, Канаді й Бразилії — €0,7/кг, тоді як у нас, для порівняння, — €1,15 /кг.

Заручником проблем у свинарстві стала переробна галузь. Вона почала використовувати як сировину для виробництва, наприклад, ковбаси у значних обсягах так зване ММО — м’ясо механічного обвалювання. Це, по суті, залишки кісток і м’яса птиці, свинячої шкіри тощо. Така сировина призводить до порушення метаболізму в організмі людини, яка це все потім споживає. Свинарі не створили, як птахівники, вертикально інтегровані компанії. Лише одиниці мають власний забій і роздрібну мережу продажів м’яса. Але в Україні багато переробних підприємств, які очікують на доступну за ціною сировину — свинину.

 

12 403 76 2

Структура собівартості свинини у клієнтів Центру підвищення ефективності в тваринництві (2018 рік)

 

Собівартість української курятини вже є предметом гордості і знаходиться на рівні з Бразилією — 0,65 €/кг. Настала черга українських свинарів. Лише для внутрішніх потреб країни поголів’я свиней має бути на 3 млн голів більше, і його цілком можливо наростити до кінця 2021 року. Україна може стати продовольчим раєм із доступними українцям цінами на свинину. Собівартість живих свиней може стати найнижчою у світі: €0,8/кг.

Сьогодні собівартість свинини в Україні в середньому становить 40 грн/кг. Чому галузева асоціація заперечує, що 25 грн/ кг — можливо? Варто сказати, що такі асоціації в Україні це нерідко — прикриття для бізнесів їхніх учасників, що займаю­ться продажами комбікормів, ветеринарних препаратів тощо. Ми співпрацюємо з асоціаціями свинарів з інших країн: Польщі, Білорусі, Казахстану… Обмінюємось досвідом із провідними ветеринарними та кормовими компаніями. І ніде немає такого, щоб галузева асоціація постачала що-небудь через свої підприємства. Бо це ламає механізм конкуренції на ринку, як наслідок — призводить до збільшення собівартості.

Вже є свинокомплекси, які мають ті самі 25 грн/кг. Ми обіцяємо досягнути такої собівартості свинини. Але вона не включає у себе відкати, хабарі, порушення технології, «кришування» продажу кормів чи ветеринарних препаратів, якійсь обмани на підприємстві. Чи означає собівартість живих свиней, вища 25 грн/кг, що на свинокомплексі є перевитрати або порушення технології, чи фальшування кормів, ветпрепаратів? Саме так. Щоб зрозуміти, де криється джерело перевитрат, потрібен системний аудит бізнесу.

12 403 77 2

Зокрема, свинарство може зробити вельми рентабельним рідка годівля. Є розвинуті країни, в яких такий тип годівлі свиней займає 80–90% ринку. Основні інгредієнти таких кормів у ЄС — відходи харчової промисловості, цукрової, молочної й спиртової. У нас можна з успіхом використовувати для цієї мети пивну дробину, сирну сироватку, спиртову барду. Я знаю приклади, коли спиртзаводи самі готові доплачувати, якщо у них забирають ту барду. Бо її треба все одно утилізувати, а підприємство і так отримало рентабельність 1000%. А якщо порівняти барду у ціні з соняшниковим шротом, із співставним за поживністю для свиней, то останній буде дорожчим у 10–20 разів. У нас є 1700 підприємств свинарства, і лише 15 з них перейшли із сухої годівлі на рідку. А рідка — це технологія суто для свинарства, вона не доступна приміром тим же птахівникам.

Ми розробили комп’ютерну програму «ПіґЦентр» (PigCentre) для керування свинокомплексами, управлінського та технологічного обліку в свинарстві. Вона дозволяє управляти рухом тварин, селекцією, розведенням їх, годівлею, лікуванням і буде корисна як керівництву господарства, так і конкретним фахівцям — зоотехнікам, ветеринарам, операторам забою. Є свинокомплекси сучасні, a є побудовані ще за часів УРСР, де вся вентиляція — це відчинені вікна-двері. Свині теж бувають різні: є імпортовані, а є аборигенної генетики. Ми враховуємо всі нюанси.

Важливі елементи управління свинокомплексом зібрані нами у систему «Точне свинарство™», яку ми розробили, виходячи саме із собівартості 25 грн/кг. На основі багатьох даних програма розраховує собівартість тваринницької продукції. В українському свинарстві немає постійного контролю собівартості. Ми пропонуємо впровадити програму «ПіґЦентр», яка відстежує собівартість м’яса у режимі реального часу. З внесених даних також формується звітність встановленого зразка для ветеринарної служби.

Наш Центр підвищення ефективності в тваринництві може впровадити ефективну технологію виробництва за три місяці та зробити будь-яке збиткове свинарське підприємство рентабельним за півроку. Нам подобається вирішувати складні задачі, які інші вважають безнадійними та неперспективними. За 8 років Центр реалізував 40 проектів за повним налаштуванням технологічних процесів на тваринницьких підприємствах.

Зараз у світі ціни на свинину ростуть, і можна отримати прибуток, експортуючи її. Дуже багато свинини потребує Китай. Хоча там знаходиться половина всього світового поголів’я свиней, але їм все одно не вистачає. Найбільшим експортером свинини у світі є Євросоюз — 2019 року він продав її 3,9 млн т. Ми також можемо, задовольнивши спершу свій внутрішній ринок, потім експортувати 1 млн т щорічно.

 

Записав Григорій Мереф’янський

 16 лютого 2025
Науковці вважають, що у майбутньому смак пива може стати гіршим. Причина – глобальне потепління.
Науковці вважають, що у майбутньому смак пива може стати гіршим. Причина – глобальне потепління.
16 лютого 2025
 15 лютого 2025
В Україні цього тижня почали знижуватися ціни на імпортні помідори виробництва Туреччини. Причиною цього стала досить слабка зацікавленість гуртових компаній та роздрібних мереж у закупівлі цієї продукції.
В Україні цього тижня почали знижуватися ціни на імпортні помідори виробництва Туреччини. Причиною цього стала досить слабка зацікавленість гуртових компаній та роздрібних мереж у закупівлі цієї продукції.
15 лютого 2025
 14 лютого 2025
Какао, ключовий інгредієнт шоколаду, стає все більш дефіцитним, оскільки екстремальні погодні умови порушують виробництво в Західній Африці. Цей регіон, до якого входять Гана, Кот-д’Івуар, Камерун і Нігерія, виробляє близько 70% світового обсягу какао, і наразі від зіткнувся з серйозною проблемою.
Какао, ключовий інгредієнт шоколаду, стає все більш дефіцитним, оскільки екстремальні погодні умови порушують виробництво в Західній Африці. Цей регіон, до якого входять Гана, Кот-д’Івуар, Камерун і Нігерія, виробляє близько 70% світового обсягу какао, і наразі від зіткнувся з серйозною проблемою.
14 лютого 2025
 14 лютого 2025
Всеукраїнський Конгрес Фермерів закликає владу розглянути питання розробки методичних рекомендацій для обласних адміністрацій щодо критеріїв бронювання для фермерських господарств, які обробляють до 500 га землі.
Всеукраїнський Конгрес Фермерів закликає владу розглянути питання розробки методичних рекомендацій для обласних адміністрацій щодо критеріїв бронювання для фермерських господарств, які обробляють до 500 га землі.
14 лютого 2025
 14 лютого 2025
Індія не продовжуватиме безмитний імпорт жовтого гороху після лютого поточного року.
Індія не продовжуватиме безмитний імпорт жовтого гороху після лютого поточного року.
14 лютого 2025
 14 лютого 2025
В Україні відзначається зниження торговельної активності на ринку яблук.
В Україні відзначається зниження торговельної активності на ринку яблук.
14 лютого 2025

Please publish modules in offcanvas position.