В Україні традиційно виробляють більше м’якої озимої пшениці. Класоутворювальними показниками якості м’якої пшениці є: натура, склоподібність, вологість, зернова домішка, сміттєва домішка, сажкове зерно, масова частка білка (у перерахунку на суху речовину), масова частка сирої клейковини, якість клейковини, число падіння. Для некласоутворювальних показників зерна пшениці м’якої рекомендовано відповідні для класів значення…